Islecker – Gekocht, gegessen und für gut befunden.

Mille Crêpe Kuchen

Für die Crêpes: 3-fache Menge von diesem Rezept Für die Himbeerfüllung: 400-500 g TK-Himbeeren 90 g Zucker Saft einer Zitrone 2-3 EL Speisestärke Für die Frischkäse-Quark-Füllung: 300 g Frischkäse 250 g Quark Zitronensaft n.B. Puderzucker oder Honig Den Teig für die Crêpes vorbereiten, 15 Minuten ruhen lassen und Crêpes ausbacken, bis der Teig leer ist….

Mohn-Streusel-Kuchen

Für den Teig: 180 g Zucker180 g Butter1 Ei360 g Mehl1 Pck. Backpulver Für die Füllung: 1 Liter Milch0,5 Liter Wasser300 g Zucker175 g Grieß0,5 Pck. Vanillepuddingpulver350 g Mohn250 g Butter1 Becher Sahne3 Eier Für die Streusel: 150 g Zucker150 g Butter250 g Mehl Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Teig kneten,…

Senfeier mit Blumenkohl

6 Eier (oder mehr)150g Frischkäse150ml Gemüsebrühe3 EL mittelscharfer Senf Blumenkohl:600 g Blumenkohl1 TL Salzgehackte Petersilie Eier hart kochen. Die Blumenkohl-Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend den Boden eines Topfs mit Wasser bedecken, salzen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Blumenkohl-Röschen in den Topf geben, sobald das Wasser kocht und dann bei mittlerer Hitze für…

Möhren-Linsen-Salat

700 g Möhren in mundgerechte Stücke geschnitten230 g Linsen 30 g Rosinengehackte Petersilie3 EL gehobelte Mandeln Dressing3 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft1 EL Senf1 kleine Knoblauchzehe, gerieben0,5 TL Kreuzkümmel0,5 TL PaprikaSalz und Pfeffer Möhren schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten lang kochen, bis sie gabelweich sind. In der…

Avocado-Salat

Für den Salat1 Tomate½ Salatgurke2 EL Pinienkerne2 reife Avocados1 Handvoll Rucola Für das Dressing3 EL Olivenöl1 EL Balsamico1 TL Zitronensaft1 TL Zucker1 TL SenfSalz, Pfeffer

Quinoa-Möhren-Taler

150 g Quinoa350 g Möhren100 g geriebener Käse10 g Ingwer2 Eier 380 ml gesalzenes Wasser mit dem Quinoa zum Kochen bringen und dann auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Möhren raspeln, Ingwer reiben. Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Jeweils einen großen Esslöffel der Masse auf einem Backblech verteilen…

Süßkartoffel-Spinat-Salat

1 kg Süßkartoffel etwas Mehl 4 Ei 200 g Babyspinat 300 g Gurke 1 Bund Schnittlauch 6 EL Sonnenblumenöl Für das Dressing: 100 g Parmesan 4 EL Mayonnaise 1 Schuss Essig 2 EL Olivenöl Chili Salz Pfeffer Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca. 4-5 Minuten bissfest kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Die Eier wachsweich (oder kürzer) kochen und pellen. Kartoffelwürfel mehlieren und in einer…

Kartoffelsalat mit Kräutern

800 g kleine Kartoffeln, am besten Drillinge3 kleine Paprikaschoten1-2 Chilischoten (je nach Schärfe)1 Knoblauchzehe5 Stiele frische Petersilie5 Stiele frische Minze5 Stiele frischen Koriander (wer’s mag)2 Limetten8 El gutes Olivenöleine Prise ZuckerSalz Kartoffeln waschen, vierteln und in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Paprika und Chili in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken. Aus dem…

Cheesecake

Für den Boden:125 g Vollkorn-Butterkekse50 g Zucker80 g Butter Für die Füllung:7 Eier300 g Zucker900 g Frischkäse250 ml Schmand250 ml Sahne1 Zitroneetwas geriebene Tonkabohne oder Vanille2 EL Mehl Für den Boden, die Butter zerlassen, die Kekse zerkleinern und das Keksgekrümel sowie den Zucker mit der Butter gut vermischen. In eine am Rand gefettete und auf…

Butterkuchen

Für den Teig:200 ml lauwarme Milch1 Pck. Trockenhefe70 g Zucker500 g Mehl1 Ei100 g weiche Butter 1 Prise Salz Für den Belag:ca. 80 g Butter80 g Zucker100 g Mandelblättchen120 ml Sahne Zucker, Ei und Butter schaumig rühren. Mehl, Hefe, Salz und Milch dazugeben und so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht. Schüssel mit einem…

Brotback-Mischung

150 g Roggenmehl30 g Trocken-Sauerteig40 g schwarzen Sesam150 g Dinkelmehl 1 Packung Trockenhefe mit einer guten Prise braunem Zucker gemischt60 g Sonnenblumenkerne80 g Dinkelvollkornmehl 2 TL Salz20 g schwarzen Sesam oder Leinsamen20 g helles Dinkelmehl (1050)ca. 50 g Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne bis die Flasche voll ist Zutaten für die Brotbackmischung in o.g. Reihenfolge in ein…

Elfriedes Apfelkuchen

Für den Teig:150 g Butter150 g Zucker2 Pck. Vanillezucker3 Eier200 g Mehl1 Pck. Backpulver2 EL Sprudel Für den Belag:5-6 Boskop-Äpfel in Scheiben Für den Boden:200 g grob gehackte Walnüsse2-3 EL Zucker Glasur:Aprikosenmarmelade oder ähnliches Nüsse auf dem Boden einer eingefetteten Springform verteilen und den Zucker darüberstreuen. Für den Teig alle Zutaten verrühren und auf den…

Lachsröllchen

100 g geräucherter Lachs3-4 Wraps300 g FrischkäseFrischer DillFrischer SchnittlauchSalz, Pfeffer Frischkäse mit dem gehackten Dill und dem kleingeschnittenen Schnittlauch glatt rühren, salzen und pfeffern. Wraps mit dem Frischkäse bestreichen und jeweils zwei Scheiben des Räucherlachs darauflegen. Eng einrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank durchziehen lassen – kann gut am Vortag vorbereitet werden. Dann in…

Nussecken

Für den Teig:130 g Butter130 g Zucker2 Eier300 g Mehl1 Pck. Backpulver Für den Belag:4 EL Aprikosenkonfitüre200 g Butter oder Margarine200 g Zucker2 Pkt. Vanillezucker200 g Haselnüsse, gemahlen200 g Haselnüsse, gehackt4 EL WasserSchokoglasur Zutaten für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Aprikosenkonfitüre auf den ausgerollten Teig streichen….

Pasta mit Pilzen

500 g Bandnudeln 500 g Champignons 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 El cremigen Balsamico Pinienkerne Thymian Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver Rucola Parmesan Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abschütten und etwas Nudelwasser auffangen. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Champions in einer heißen Pfanne in Öl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben. Balsamico…

Hähnchen in Mozzarella-Sahne-Soße

4 Hühnerbrustfilets1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Schuss Weißwein200 g Sahne100 g SchmelzkäseZitronensaftSalz, Pfeffer, Muskat2 handvoll Basilikum250 g Cocktailtomaten1 Kugel Mozzarellan.B. Parmesan Hähnchenbrustfilets in einer heißen Pfanne in etwas Öl scharf anbraten. Sie sollten nicht durchgebraten werden, sondern nur rundum Farbe bekommen. Beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf in etwas Olivenöl anbraten. Mit Weißwein…

Schnelle Pizza

Für den Teig: 150 g Weizenmehl 4051 Päckchen Backpulver1 Prise Salz80 g kaltes Wasser Für den Belag:2 Salsiccia oder grobe Bratwürstchen1 rote Zwiebelfrischer Rosmarin2-3 El Pesto Rosso80 g Ricotta1 El PinienkerneSalz, Pfeffer Zutaten für den Teig gut verkneten und zu einer Kugel formen, abdecken und beiseite legen. Zwiebeln in feine, halbe Ringe schneiden. Das Brät…

Gefüllte Süßkartoffeln mit Mais und Bohnen

5 mittlere Süßkartoffeln1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen1 kleine Paprika1 Dose Kidneybohnen1 Dose MaisSalz, Pfeffer, Chilietwas Reibekäse Den Ofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffeln mit etwas Öl bepinseln und in eine Auflaufform legen. Etwa 40-50 Minuten backen bis sie gar sind. Während die Süßkartoffeln backen, Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika würfeln, hinzugeben und ca. 3-5…

Zimtschnecken

Für den Hefeteig:480 g Mehl1 Pck. Trockenhefe1 TL Salz1 EL Zucker1 Pck. Vanillinzucker75 g Butter300 ml Milch Für die Füllung:50 g zerlassene Butter80 g Zuckermind. 2 EL Zimt, n.B. mehr Für den Guss:200 ml Sahne100 g Zucker2 Pck. Vanillinzucker Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Vanillinzucker mischen. Butter und Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig…

Streuselkuchen mit Beeren-Pudding

Für den Teig:350 g Mehl150 g Zucker125 g Butter1 Ei1 Pck. Backpulver1 Pck. Vanillinzucker Für den Belag:1 Packung Beerenmischung TK, abgetropft4 Becher Schmand à 200 g80 g Zucker1 Pck. Vanillepuddingpulver Die Zutaten für den Teig mit einem Knethaken verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Hälfte des Teiges in die Form geben und…

Überbackene Schweinefilets mit Bacon

1 Gemüsezwiebel600 g Schweinefilet12 Scheiben Bacon1 EL Senf2 EL Butter250 g Sahne150 g Frischkäse1 Packung Sahne-Schmelzkäse2 EL Pfefferkörneretwas Petersilie Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Die Medaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und von jeder Seite mit Senf einstreichen. Eine ofenfeste Pfanne oder einen flachen…

Hähnchenbrust mit Erdnuss-Soße

Für das Hähnchen600 g Hähncheninnenbrustfilet5 EL Sojasauce2 EL neutrales Öl1 tischtennisballgroßes Stück Ingwer2 Knoblauchzehen Für die Soße200 g gesalzene Erdnüsse400 ml Kokosmilch3 Esslöffel gelbe Currypaste3 Esslöffel brauner ZuckerChilipulverKokosöl AußerdemKoriander Hähncheninnenbrustfilets abwaschen, trockentupfen und große Stücke ggf. durchschneiden. Sojasauce und Öl in eine Schüssel geben. Geschälten Knoblauch pressen, Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben und…

Gefüllte Hähnchenbrust mit Porree

4 Hähnchenbrustfilets50 g Feta50 g Reibkäse5-6 getrocknete Tomaten4 Baconscheiben4 Stangen Porree1/2 Bund Thymian2 Knoblauchzehen150 ml Weißwein50 g ButterSalz, Pfeffer Für die Hähnchenfüllung den Feta zerkrümeln, Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem geriebenen Käse vermengen. Porree waschen und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Mit der offenen Seite nach oben in einer Auflaufform auslegen….

Erdnuss-Karamell-Riegel

Boden 100 g zarte Haferflocken 50 g Kokosraspeln 1 EL Kokosöl 2 EL Agaven- oder Kokosblütensirup 120 ml Mandelmilch Karamell 225 g Soft-Datteln 3 EL Erdnussbutter 2 EL Agaven- oder Kokosblütensirup 100 g Erdnüsse eine Prise Salz Schokoladen-Überzug 200 g Zartbitter-Schokolade 2 TL Kokosöl Die Haferflocken mit einem Pürierstab zu Mehl mahlen. Kokosraspeln, flüssiges Kokosöl,…

Salat aus roten Linsen

400 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1-2 Chili 2-3 Möhren 2-3 Schalotten 1 walnussgroßes Stück Ingwer 10-15 Cocktailtomaten Olivenöl Kreuzkümmel Salz Gehackte Petersilie Gehackter Koriander Linsen ca. 10 Minuten bissfest kochen. Immer wieder kontrollieren, da sie schnell zerfallen. Abgießen und beiseite stellen. Möhren, Zwiebeln, Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Ingwer reiben und in…

Kartoffelsalat

2 kg festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 250 g gewürfelter Bauchspeck 250 ml Brühe 3-4 El Weißweinessig Salz, Pfeffer ein Bund Schnittlauch Kartoffeln mit Schale kochen. Im noch heißen Zustand pellen und in Scheiben schneiden. Mit der heißen Brühe übergießen. Speck und gewürfelte Zwiebeln anbraten und ebenfalls sofort zu den Kartoffeln geben. Etwas Essig unterrühren und…

Apfel-Quark-Taschen

1 Rolle Blätterteig 1 süßen Apfel 150 g Quark 1 El Honig 2 El Rosinen 1 Ei Tonkabohne Puderzucker Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Quark, dem Honig und den Rosinen vermengen und etwas Tonkabohne hinein reiben. Blätterteig ausrollen, in sechs Quadrate schneiden und jeweils eine Hälfte mit einem Messer einschneiden. Die…

Mangold-Kartoffel-Gratin

800 g Kartoffeln 1 Stielmangold 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 125 g Speckwürfel 300 ml Milch 200 ml Sahne 100 g geriebenen Käse Salz, Pfeffer, Muskat Kartoffeln waschen und in 2 mm Scheiben schneiden. Den Strunk des Mangolds entfernen und die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. In siedendem Wasser 1-2 Minute blanchieren. Zwiebel und…

Karottensalat

5 Karotten 1 Apfel 4 EL neutrales Öl 1 EL Essig etwas Zitronensaft eine Prise Zucker Salz und Pfeffer Schnittlauch Karotten und Apfel raspeln und alle Zutaten zusammen mischen. Den Salat ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und ggf. noch einmal abschmecken.

Chicken Wings

8 Chicken Wings 2 EL Senf 2 EL cremigen Honig 1 EL Sojasoße 6 EL Öl 2 Knoblauchzehen Chilipulver Paprikapulver Salz Pfeffer Aus dem Senf, dem Honig, der Sojasoße, Öl und den beiden gepressten Knoblauchzehen die Marinade herstellen. Mit Chili- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Hähnchenflügel abwaschen und trockentupfen. Mit der Marinade bepinseln,…

Erdbeer-Quark-Bananenkuchen

Der Erdbeerkuchen kommt ganz ohne ohne Mehl und Zucker aus. Für den Teig: 2 überreife Bananen 1 Tasse gemahlene Mandeln 3 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 El Öl n.B. Honig Butter für die Form Für die Quarkmasse: 250 g Speisequark 200 g Frischkäse n.B. Honig n.B. Zitronensaft Erdbeeren Mandelblättchen Alle Zutaten für den Teig mit…

Zitronen-Ingwer-Likör

100 g Ingwer 2 Zitronen 200 g Zucker 100 ml Wasser 400 ml Wodka Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Zitronen mit einem Sparschäler schälen und auspressen. Ingwer, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und ca. 30 Minuten einkochen. Durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen, mit dem Wodka…

Kaiserschmarrn

Für den Teig: 100 g Mehl 150 g Vollmilch 1 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Prise Salz 3 Eier 1 EL Rosinen Außerdem: 1 EL Butter 1 EL Zucker Puderzucker Milch, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teil verrühren. Backofen auf 220° C Grad vorheizen. Pfanne heiß…

Apfelmus

1 kg Äpfel 100 ml Weißwein 100 ml Wasser Schale einer Zitrone 1 Zimtstange 3 Nelken n.B. Zucker oder Honig Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Äpfel, Wasser und Wein in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zitronenschale und Nelken in ein Teesieb füllen und zusammen mit der Zimtstange in den Topf geben. Ca….

Einfacher, frischer Nudelsalat

300-400 g Nudeln 200 g gekochten Schinken 200 g Gouda 1 Salatgurke 1 Bund Radieschen 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 3 El Mayo 3 El Jogurt 3 El Weißweinessig 3 El Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Das Öl über die Nudeln geben und diese schon mal etwas mit Salz und…

Naan Brot

Menge für 6 Brote: 500 g Mehl 2 EL Zucker 2 TL Trockenhefe 1 TL Backpulver 150 ml lauwarme Milch 2 EL Pflanzenöl 150 ml Joghurt, leicht geschlagen 2 Eier Salz Mehl, Zucker, Hefe und Backpulver verrühren. Salz, Milch und Öl unterrühren. In einer separaten Schüssel die Eier und den Joghurt glatt verrühren, zur Mehlmischung…

Indisches Dal

1 Packung rote Linsen 2 EL Kokosöl 1-2 EL geriebenen Ingwer 2 Schalotte 1-2 Chili 2 Knoblauchzehen 1 Dose Kokosmilch Zucker Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer Zitronensaft Petersilie Linsen nach Packungsbeilage kochen. In einem Topf Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, Chili hacken und beides gemeinsam mit dem Ingwer im Topf anbraten. Knoblauch pressen…

Sushi

Grundzutaten: 400 g Sushi-Reis 500 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Reisessig 1 TL Zucker 6 Nori-Blätter n.B. Wasabi-Paste n.B. schwarzen oder weißen Sesam Sojasoße zum Dippen eingelegten Ingwer Ideen für die Füllungen: Mango, Avocado und Frischkäse Lachs, Rucola und Frischkäse Thunfisch(creme) und Salat Möhren und Gurken Paprika und Möhren Den Sushi-Reis durch ein…

Schupfnudel-Hack-Lauch-Pfanne

1 Packung Schupfnudeln 400-500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1-2 Stangen Lauch 1 Schuss Weißwein Salz, Pfeffer und Muskat n.B. etwas Sahne, Schmand oder Frischkäse Die Schupfnudeln in einer Pfanne in etwas Öl braten bis sie goldbraun sind. Parallel in einer zweiten Pfanne die gewürfelte Zwiebel mit dem Hackfleisch in etwas Öl krümelig braten. Den in…

Big Mac Rolle

Teig: 250 g Magerquark 120 g geriebener Käse 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Füllung: 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Paprikapulver ca. 6 Scheiben Schmelzkäse 4 in Streifen geschnittene, saure Gurken ein paar Blätter Eisbergsalat n.B. Tomatenscheiben, Röstzwiebeln, Soßen wie Mayo, Ketchup, Burgersoße, … Alle Zutaten für den Teig verrühren, gut abschmecken, auf einem…

Einfaches Dinkelbrot

500 g Dinkelvollkornmehl 1 Päckchen Trockenhefe 1-2 TL Salz 1-2 EL Essig 500 ml Wasser n.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Nüsse, Haferflocken … Alle Zutaten zu einem feucht-klebrigen Teig verkneten. Nach Belieben ein paar Sonnenblumenkerne, Sesam oder Nüsse unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen, eventuell mit ein paar Haferflocken oder Kernen bestreuen und im nicht vorgeheizten Ofen…

„Hefezopf“ mit Äpfeln

600 g Mehl 300 ml Milch 60 g Zucker 1 Pk Trockenhefe 1 TL Salz 90 g weiche Butter 2 Eier geriebene Schale von 1 Zitrone 2 Äpfel Saft von 1 Zitrone 1 Ei zum Bestreichen n.B. etwas Zimt n.B. Hagelzucker Äpfel schälen, würfeln und mit dem Saft der Zitrone mischen. Mehl, Milch, Zucker, Salz…

Brezenknödel in Steinpilzrahmsoße

Für die Knödel: 5 Laugenbrezel vom Vortag 400 ml warme Milch 1 fein gewürfelte Zwiebel 3 Eier 1-2 El gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Für die Soße: 1 Zwiebel 125 g Baconstreifen 400 g frische oder 40 g getrocknete, eingeweichte Pilze 1 Schuss Weißwein 400 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat Laugenbrezel würfeln und in der…

Malfatti (Spinat-Ricotta-Klößchen) in Tomatensoße

Für die Tomatensoße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Chilis 1 Schuss Rotwein 1 EL Tomatenmark 400 g stückige Tomaten Basilikum Salz, Pfeffer, Paprikapulver Für die Klößchen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 450 g gehackten, jungen TK-Spinat 250 g Ricotta 100 g geriebenen Parmesan 2 Eier 2 Eigelb 150 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Aufgetauten Spinat gut…

Shakshuka

100 ml gutes Olivenöl 2-3 Chilis, je nach Schärfegrad 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 kg frische, grob gewürfelte Tomaten oder 2 Dosen gehackte Tomaten 4 Eier 1 El gehackte Petersilie 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz, Paprikapulver (edelsüß), evtl. Chiliflocken n.B. geriebenen Parmesan Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. (Achtung: Wenn es zu heiß wird,…

Mit Hackfleisch gefüllte Teigschiffchen

Für den Teig: ca. 150 ml lauwarmes Wasser 1 Packung Trockenhefe 1 Prise Zucker 500 g Weizenmehl 1 TL Salz 2 Becher 3,5% Naturjoghurt 2 EL Olivenöl Für die Füllung: 500 g Rinderhackfleisch 3 Karotten 1 große Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Paprika 2 große Tomaten, wenn möglich geschält glatte Petersilie, fein gehackt frischer Thymian, fein…

Datteldip

200 g Datteln 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Chilischoten 1-2 Knoblauchzehe 500 g Frischkäse Salz und Pfeffer, evtl. Chiliflocken Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab zu einer Masse mixen.

Crêpes

125 g Mehl 1 EL Zucker eine Prise Salz 250 ml Milch 2 Eier 100 g geschmolzene Butter Butter für die Pfanne plus Belag nach Belieben Die Menge ergibt ca. 6-7 Crêpes. Mehl, Zucker und Salz verrühren, Milch und Eier dazu geben, glatt verrühren und währenddessen die geschmolzene Butter langsam dazu gießen. Den Teig 15…

Haselnusslikör

250 g Haselnüsse 400 ml Vodka 1 Zimtstange 1 Vanilleschote 140 g braunen Kandiszucker Haselnüsse grob hacken und im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze leicht rösten. Aufpassen, dass sie nicht zu braun und damit bitter werden. Jetzt alle Zutaten in eine Flasche geben und mind. 8 Wochen ruhen lassen. Gelegentlich vorsichtig schütteln. Dann sorgfältig filtern…

Zwiebel-Speck-Dip

2 Zwiebeln 125 g Schinkenwürfel 300 g Frischkäse 1 Becher Schmand Pfeffer, Salz Zwiebeln fein würfeln. Speck in einer heißen Pfanne ohne Öl braten. Bevor die Speckwürfel kross sind, die Hälfte der Zwiebeln dazugeben und andünsten. Frischkäse, Schmand und die rohe Hälfte der Zwiebel glatt rühren. Die Speck-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne dazugeben und unterrühren. Da…