ca. 400 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet 3 Süßkartoffeln 2 Zwiebeln ein walnussgroßes Stück Ingwer 1 EL Tomatenmark 2 TL Currypulver (je nach Schärfe) 2 Dosen fettreduzierte Kokosmilch 1 EL Erdnussbutter eine handvoll gesalzene Erdnüsse Kokosöl Salz, Pfeffer Das Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ebenso große…
Kategorie: Alltag
Chicken Tikka Masala
Heute gibt es indisch! Zutaten zum Marinieren: 250 g Hühnerbrustfilet 10 g gerieben Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen ¼ TL Kreuzkümmel ¼ TL Koriander ¼ TL Garam Masala ½ TL Paprikapulver 1 Prise Kurkuma ½ TL Salz 50 g Joghurt Saft einer halben Zitrone 1 gehackte Zwiebel 10 g geriebenden Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark…
Gnocchi-Wirsing-Chili-Pfanne
1/2 Wirsing 1 Chili 1 Zwiebel 1 Packung Gnocchi 1 Becher Crème fraiche 3 Mettwürstchen Salz, Pfeffer, Muskat Den Strunk des Wirsings entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abschütten. Mettwürstchen in Stücke schneiden, Chili und Zwiebel hacken, alles zusammen in einer Pfanne mit heißem Öl…
Nussbrot
5 Eier 120 g geschrotete Leinsamen 100 g Sonnenblumenkerne 50 g grob gehackte Cashewkerne 50 g grob gehackte Walnusskerne 50 g gehackte Mandeln 50 g Kürbiskerne 50 g Sesam 30 ml Olivenöl 1 TL Salz Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Salz, Olivenöl und die Leinsamen gut verrühren. Restliche Zutaten untermischen und die Masse…
Frikadellen mit Kohlräbchen
Für die Frikadellen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Brötchen oder eine kleine Tasse Paniermehl 1 Ei 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 fein gehackte Knoblauchzehe 1-2 EL Senf Salz, Pfeffer, Paprikapulver Für die Kohlrabi: 2-3 Kohlrabi 1 EL Butter 1 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Die Zutaten für die Frikadellen vermengen, gut würzen und zu Frikadellen…
Hackfleischbällchen mit Feta
Für die Bällchen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Brötchen oder eine kleine Tasse Paniermehl 1 Ei 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Feta Salz, Pfeffer, Paprikapulver Für die Sauce: 3 EL Mehl 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g stückige Tomaten (aus der Dose) 250 ml Brühe 2 TL Zucker Salz 1…
Kohlrouladen
1 Wirsing 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Brötchen oder eine kleine Tasse Paniermehl 1 Ei 100 g Speckwürfel 500 ml Brühe 200 ml Sahne Salz und Pfeffer 1 EL Senf Paprikapulver, Salz, Pfeffer Blätter vom Kohl vorsichtig lösen und ca. 5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen. Das…
Winzerschmaus
4 Eier 150 g Margarine 250 g Mehl 3 TL Backpulver 250 g Sauerkraut 50 g Speckwürfel 2 in Streifen geschnittene Zwiebeln 125 g Crème fraiche je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch 1 EL Senf 500 g Gouda 200 g rohe Kartoffeln Salz, Pfeffer, Majoran Eier, Butter, Mehl und Backpulver zu einem Rührteig verkneten. Den Sauerkraut…
Zwiebelkuchen vom Blech
Für den Hefeteig: 500 g Mehl 100 g Butter 1 Würfel Hefe 2 TL Salz 2 TL Zucker 300 ml lauwarme Milch Für den Belag: 1 kg Zwiebeln 50 g Butter 2 EL Mehl 4 Eier 250 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 150 g Schinkenwürfel Für den Hefeteig: Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und…
Hähnchenbrust in Speck mit Spätzle und Pfifferlingrahmsoße
Pfifferling-Zeit! Yeah! Hier ein einfaches Gericht für den Herbst. 3 Hähnchenbrustfilets ca. 9 Scheiben Schwarzwälder Schinken Thymianzweige Rosmarinzweige Für die Spätzle: 2 Eier ca. 150-200 ml Milch Mehl Salz, Pfeffer, Muskat 1 EL Butter Für die Soße: 2 Zwiebeln 250 g Pfifferlinge 125 ml Weißwein 200 ml Brühe 250 ml Sahne 80 g Parmesan Salz,…
Möhren-Ingwer-Suppe
1 Zwiebel 2 walnussgroße Stücke Ingwer 750 g Möhren 3-4 Kartoffeln 750 ml Gemüsebrühe 1 EL Honig Salz und Pfeffer Saft einer Zitrone Öl Möhren, Kartoffeln, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in einem Topf mit heißem Öl andünsten, restl. Gemüse dazu geben und in der Brühe weich kochen. Mit einem Schneidstab pürieren,…
Lasagne
1 kg Hackfleisch 2 gehackte Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 2 Dosen gehackte Tomaten 750 ml Milch 60 g Butter 80 g Mehl Lasagneplatten geriebenen Gouda oder Mozzarella etwas Rotwein Muskat Salz und Pfeffer Zitronensaft Balsamico Olivenöl Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit etwas Öl andünsten, Hackfleisch dazugeben und braten. Das Tomatenmark kurz mit anschwitzen und…
Limettenpasta mit Fenchel
2 Fenchel 1 Limette (alternativ Zitrone) Italienische Salami in Scheiben geschnitten 125 ml Sahne 400 g Nudeln Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer, Chili Das Grün des Fenchels abreissen und beiseite legen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen hobeln. Nudeln nach Anweisung kochen. Derweil in einer Pfanne die Salami in etwas Öl oder Butter knusprig braten,…
Nudeln mit Thunfischsoße
500 g Nudeln 2 Dosen Thunfisch 1 Packung Frischkäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Gemüsebrühe 1 halbe Zitrone Olivenöl 2 TL getrockneten, gehackten Estragon Salz, Pfeffer Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die gehackte Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Öl andünsten, den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Thunfisch dazugeben und mit der Gemüsebrühe…
Grünkernbratlinge mit Sour Cream
125 g Grünkerne (wer es nicht so körnig mag, nimmt geschrotete Kerne) 1 TL Gemüsebrühe 1 gehackte Zwiebel 1 Ei 50 g gehackte Walnüsse 50 g geriebenen Käse 1 Bund gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Öl 1 Packung Sour Cream oder – noch besser – selbstgemachten Minzjoghurt Grünkerne in 500 ml Wasser mit 1 TL…
Aschenbraten
Zutaten pro Person: 170-180 g Schweinenacken 2-3 Scheiben Bacon 1 Zwiebel Senf Gewürze und Kräuter nach Belieben (Salz, Pfeffer, Paprika,…) Die Steaks mit Senf bestreichen, gut würzen und mit dem Bacon umwickeln. Die Zwiebel in Streifen schneiden, eine Hälfte auf ein Stück „feste“ Alufolie legen, Steak darauf betten und die zweite Hälfte der Zwiebel darauf…
Geröstete Brotscheiben mit Rucolapesto und Kräuterseitlingen
Fürs Pesto: 2 Handvoll Rucola 10 Stiele Thymian 1 Bund Petersilie 80 g Parmesan 3 EL gemahlene Mandeln 1 Knoblauchzehe ca. 50 ml Olivenöl Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer und je nach Olivenöl etwas Zucker Für die Pilze: 200 g Kräuterseitlinge (das sind ca. 4-5 Stück) 1 Chili 1 Knoblauchzehe 3 Stiele Thymian Rosmarinpulver,…
Gnocchi mit Basilikumpesto und Schmortomaten
1 Packung Gnocchi 10-15 kleine Tomaten 1-2 Handvoll Basilikumblätter 80 g Parmesan 50 g Pinienkerne ca. 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Zucker Etwas Parmesan und ein paar Pinienkerne für die Deko zur Seite legen. Den Basilikum mit dem Parmesan, dem Olivenöl, der Knoblauchzehe und den Pinienkernen zu Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer…
Zitronenpute auf Möhrengemüse
1 Putenoberkeule mit Haut 1 kg Möhren 10 kleine Schalotten 1 Zitrone 3 Zweige Rosmarin 5 Zweige Thymian 100 ml Brühe 100 ml Weißwein 1 Becher Crème légère Öl Salz, Pfeffer, Paprikapulver Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die gewaschene Keule von beiden Seiten scharf anbraten. Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Möhren…
Minestrone
125 g Speckwürfel 2 gehackte Zwiebel 1 gehackte Knoblauchzehe 1 Viertel Knollensellerie, gewürfelt 2 Karotten, gewürfelt 2 Kartoffeln, gewürfelt 200 g grüne Bohnen, in 1 cm Stücke geschnitten 1 Zucchini, gewürfelt 1 EL Tomatemark 500 ml Gemüsebrühe 400 g gehakte Tomaten 1 handvoll Basilikum, gehakt 100 g Parmesan 100 g Nudeln 1 EL Butter Olivenöl…
Chicken ’n Rice
300 g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2-3 Paprika 200 ml Orangensaft 1 Dose Kokosnussmilch 1 EL Kokosöl 3 EL Sojasoße Paprikapulver, Salz und Pfeffer Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken, das Filet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika würfeln. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen mit den Zwiebeln,…
Panzanella – Italienischer Brotsalat
1/2 – 1 Baguette oder Chiabatta (vom Vortag) 2 Knoblauchzehen Olivenöl 1 große rote Zwiebel 8-10 Tomaten ein Schuss Essig eine Prise Zucker Salz, Pfeffer zwei Hände voll geschnittenem, frischen Basilikum Den Ofen auf 200° Grad vorheizen. Das Brot in große Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken und gemeinsam mit dem Brot in einer…
Pasta alla bolognese
1 Packung Suppengemüse (ca. 1/8 Knollensellerie, 3 Möhren, 1 Stange Lauch) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 1 kg Rinderhackfleisch 2 EL Tomatenmark 1 Schuss Weißwein (alternativ einen kleinen Schuss Essig) 0,5 Liter Milch 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g 1 Prise Zucker Paprikapulver, Salz, Pfeffer Das Gemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehe…
Wokgemüse mit Chili-Knoblauch-Garnelen
Gemüse nach Belieben, z.B. Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, Zuckerschoten, Mungobohnensprossen 1 gehäuften TL Kokosöl 1 Dose Kokosmilch 1-2 EL Currypaste 2 EL Sojasoße 10 Garnelen 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl frischen Pfeffer Das Gemüse in feine Streifen schneiden, das Kokosöl im Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Die Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen…
Linsensuppe mit Spätzle
Linsensuppe à la mama 1 Packung Suppengemüse 1 Zwiebel 100 g Speckwürfel 2 Dosen Linsen (mit Suppengrün) à 800 g/530 g 500 ml Brühe 1 Schuss Essig 2 Eier 100 ml Milch 200 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einem großen Topf in heißer Butter oder Öl…
Gyros mit Tzatziki und Ofenkartoffeln
Heute wird es griechisch! 600 gr Schweineschnitzel 2-3 Zwiebeln 2 Koblauchzehen 150 ml Olivenöl 1 TL scharfen Senf 500 gr Magerquark oder griechischen Joghurt eine halbe Salatgurke eine handvoll Kartoffeln Rosmarin, Oregano, Thymian Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver Die Schweineschnitzel abwaschen, trockentupfen und in hauchdünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zusammen mit…
Kräuterlachs mit Kartoffel-Möhren-Stampf
So gelingt das Lachsfilet immer! 2-3 Lachsfilets (TK-Lachs vorab zum Auftauen in den Kühlschrank legen) 1 Zitrone Kräuter nach Belieben (Rosmarinzweige, Estragon, Dill,…) Olivenöl eine handvoll Kartoffeln ebensoviele Möhren etwas Milch (alternativ Sahne) 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskat Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, Lachsfilets abspülen, trockentupfen, in die Form legen und mit den…
Viktoriabarsch-Filet mit scharfen Bratkartoffeln und Kräutersoße
Ein Fischgericht, das immer gelingt! 2-3 Viktoriabarschfilets 600 g festkochende Kartoffeln 150 g Crème fraîche 100 g Joghurt (stichfest) 150 g Frischkäse 2-3 EL Mayo Frische Kräuter nach Wahl (Dill, Schnittlauch, Kresse, Petersilie,…) 1 Zitrone Salz, Pfeffer, Chili etwas Mehl etwas Öl Für die Soße die Kräuter waschen und mit Crème fraîche, Joghurt, Frischkäse und…
Sandwich mit Roastbeef
8 Scheiben Graubrot je 1/2 EL süßen, scharfen und groben Senf 1 Zwieben 1 säuerlichen Apfel 500 g Sauerkraut 12 Scheiben Roastbeef Gewürzgurken Die Zwieben schälen, in Streifen schneiden und in einem Topf mit heißem Fett andünsten. Den Apfel schälen, entkernen und in feine Streifen geschnitten gemeinsam mit dem Sauerkraut zur Zwiebel in den Topf…
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
Heute wird es schwäbisch! Und das ratz fatz… 125 g gewürfelten Speck 1 Zwiebel 1 kg Schupfnudeln 520 g Sauerkraut Salz, Pfeffer, Muskat Crème fraîche Pflanzenfett oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Speckwürfeln in der heißen Pfanne anbraten. Schupfnudeln dazugeben und so lange braten, bis diese…
Gefüllte Zucchini oder Paprika
Ein recht einfaches und schnelles Gericht für den Alltag. 2-3 Zucchini oder 3 Paprika 500 g Hackfleisch (gemischt) 1 Zwiebel 1 Koblauchzehe 1 Tomate 1 Packung Feta 100 g geriebenen Käse (z.B. Gruyère) Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver evtl. 1-2 Esslöffel Semmelbrösel (Paniermehl) Die Zwiebel hacken und gemeinsam mit dem Hackfleisch in einer heißen Pfanne anbraten….