700 g Möhren in mundgerechte Stücke geschnitten230 g Linsen 30 g Rosinengehackte Petersilie3 EL gehobelte Mandeln Dressing3 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft1 EL Senf1 kleine Knoblauchzehe, gerieben0,5 TL Kreuzkümmel0,5 TL PaprikaSalz und Pfeffer Möhren schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten lang kochen, bis sie gabelweich sind. In der…
Kategorie: Fingerfood/Buffet
Quinoa-Möhren-Taler
150 g Quinoa350 g Möhren100 g geriebener Käse10 g Ingwer2 Eier 380 ml gesalzenes Wasser mit dem Quinoa zum Kochen bringen und dann auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Möhren raspeln, Ingwer reiben. Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Jeweils einen großen Esslöffel der Masse auf einem Backblech verteilen…
Lachsröllchen
100 g geräucherter Lachs3-4 Wraps300 g FrischkäseFrischer DillFrischer SchnittlauchSalz, Pfeffer Frischkäse mit dem gehackten Dill und dem kleingeschnittenen Schnittlauch glatt rühren, salzen und pfeffern. Wraps mit dem Frischkäse bestreichen und jeweils zwei Scheiben des Räucherlachs darauflegen. Eng einrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank durchziehen lassen – kann gut am Vortag vorbereitet werden. Dann in…
Zimtschnecken
Für den Hefeteig:480 g Mehl1 Pck. Trockenhefe1 TL Salz1 EL Zucker1 Pck. Vanillinzucker75 g Butter300 ml Milch Für die Füllung:50 g zerlassene Butter80 g Zuckermind. 2 EL Zimt, n.B. mehr Für den Guss:200 ml Sahne100 g Zucker2 Pck. Vanillinzucker Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Vanillinzucker mischen. Butter und Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig…
Salat aus roten Linsen
400 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1-2 Chili 2-3 Möhren 2-3 Schalotten 1 walnussgroßes Stück Ingwer 10-15 Cocktailtomaten Olivenöl Kreuzkümmel Salz Gehackte Petersilie Gehackter Koriander Linsen ca. 10 Minuten bissfest kochen. Immer wieder kontrollieren, da sie schnell zerfallen. Abgießen und beiseite stellen. Möhren, Zwiebeln, Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Ingwer reiben und in…
Apfel-Quark-Taschen
1 Rolle Blätterteig 1 süßen Apfel 150 g Quark 1 El Honig 2 El Rosinen 1 Ei Tonkabohne Puderzucker Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Quark, dem Honig und den Rosinen vermengen und etwas Tonkabohne hinein reiben. Blätterteig ausrollen, in sechs Quadrate schneiden und jeweils eine Hälfte mit einem Messer einschneiden. Die…
Karottensalat
5 Karotten 1 Apfel 4 EL neutrales Öl 1 EL Essig etwas Zitronensaft eine Prise Zucker Salz und Pfeffer Schnittlauch Karotten und Apfel raspeln und alle Zutaten zusammen mischen. Den Salat ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und ggf. noch einmal abschmecken.
Chicken Wings
8 Chicken Wings 2 EL Senf 2 EL cremigen Honig 1 EL Sojasoße 6 EL Öl 2 Knoblauchzehen Chilipulver Paprikapulver Salz Pfeffer Aus dem Senf, dem Honig, der Sojasoße, Öl und den beiden gepressten Knoblauchzehen die Marinade herstellen. Mit Chili- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Hähnchenflügel abwaschen und trockentupfen. Mit der Marinade bepinseln,…
Einfacher, frischer Nudelsalat
300-400 g Nudeln 200 g gekochten Schinken 200 g Gouda 1 Salatgurke 1 Bund Radieschen 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 3 El Mayo 3 El Jogurt 3 El Weißweinessig 3 El Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Das Öl über die Nudeln geben und diese schon mal etwas mit Salz und…
Naan Brot
Menge für 6 Brote: 500 g Mehl 2 EL Zucker 2 TL Trockenhefe 1 TL Backpulver 150 ml lauwarme Milch 2 EL Pflanzenöl 150 ml Joghurt, leicht geschlagen 2 Eier Salz Mehl, Zucker, Hefe und Backpulver verrühren. Salz, Milch und Öl unterrühren. In einer separaten Schüssel die Eier und den Joghurt glatt verrühren, zur Mehlmischung…
Sushi
Grundzutaten: 400 g Sushi-Reis 500 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Reisessig 1 TL Zucker 6 Nori-Blätter n.B. Wasabi-Paste n.B. schwarzen oder weißen Sesam Sojasoße zum Dippen eingelegten Ingwer Ideen für die Füllungen: Mango, Avocado und Frischkäse Lachs, Rucola und Frischkäse Thunfisch(creme) und Salat Möhren und Gurken Paprika und Möhren Den Sushi-Reis durch ein…
Mit Hackfleisch gefüllte Teigschiffchen
Für den Teig: ca. 150 ml lauwarmes Wasser 1 Packung Trockenhefe 1 Prise Zucker 500 g Weizenmehl 1 TL Salz 2 Becher 3,5% Naturjoghurt 2 EL Olivenöl Für die Füllung: 500 g Rinderhackfleisch 3 Karotten 1 große Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Paprika 2 große Tomaten, wenn möglich geschält glatte Petersilie, fein gehackt frischer Thymian, fein…
Quiche mit Lachs, Spinat und Pinienkernen
Für die Füllung: 450 g TK Blattspinat 2 gehackte Zwiebeln 1 gehackte Knoblauchzehe 1 kleines Lachsfilet Pinienkerne Öl Muskat, Salz, Pfeffer geriebenen Parmesan Für den Teig und die Ei-Schmand-Mischung: Die Zutaten und das Rezept für den Teig und die Ei-Schmand-Masse findet ihr hier. Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem heißen Topf mit Öl andünsten, Spinat…
Pesto-Brot
600 g Mehl 300 ml Wasser, lauwarm 1 Würfel Hefe 1/2 TL Zucker 2 TL Salz 50 ml Öl 300-400 g Pesto (z.B. Pesto Rosso) Die Hefe klein bröckeln und in einem Teil des lauwarmen Wassers auflösen. Mehl, restliches Wasser, Zucker, Hefewasser, Salz und Öl zu einem Hefeteig kneten und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen…
Grünkernbratlinge mit Sour Cream
125 g Grünkerne (wer es nicht so körnig mag, nimmt geschrotete Kerne) 1 TL Gemüsebrühe 1 gehackte Zwiebel 1 Ei 50 g gehackte Walnüsse 50 g geriebenen Käse 1 Bund gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Öl 1 Packung Sour Cream oder – noch besser – selbstgemachten Minzjoghurt Grünkerne in 500 ml Wasser mit 1 TL…
Empanadas mit Gemüsefüllung
Für den Teig: 300 g Maismehl 300 g Weizenmehl 300 ml Wasser 2 EL Öl 2 Prisen Salz Für die Füllung: 2 Zwiebeln 1 Knoblauch 2 Paprika 1 Zucchini 1 kleine Aubergine 1-2 Tomaten 1 EL Tomatenmark Pinienkerne Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili Zum Frittieren: Öl für den Topf oder eine Fitteuse Das Gemüse ggf….
Mini-Burger
Mini-Burger sind auf jeder Party ein Hingucker, aber auch sehr zeitaufwendig. Für die Buns (ca. 20 Stk.): 20 g frische Hefe 200 ml lauwarme Milch 50 ml lauwarmes Wasser 25 g Zucker 500 g Mehl 1 Ei 1 Eigelb 50 g Butter 1 Prise Salz Sesam Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch, dem Wasser…