Für die Crêpes: 3-fache Menge von diesem Rezept Für die Himbeerfüllung: 400-500 g TK-Himbeeren 90 g Zucker Saft einer Zitrone 2-3 EL Speisestärke Für die Frischkäse-Quark-Füllung: 300 g Frischkäse 250 g Quark Zitronensaft n.B. Puderzucker oder Honig Den Teig für die Crêpes vorbereiten, 15 Minuten ruhen lassen und Crêpes ausbacken, bis der Teig leer ist….
Kategorie: Sonntag
Mohn-Streusel-Kuchen
Für den Teig: 180 g Zucker180 g Butter1 Ei360 g Mehl1 Pck. Backpulver Für die Füllung: 1 Liter Milch0,5 Liter Wasser300 g Zucker175 g Grieß0,5 Pck. Vanillepuddingpulver350 g Mohn250 g Butter1 Becher Sahne3 Eier Für die Streusel: 150 g Zucker150 g Butter250 g Mehl Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Teig kneten,…
Cheesecake
Für den Boden:125 g Vollkorn-Butterkekse50 g Zucker80 g Butter Für die Füllung:7 Eier300 g Zucker900 g Frischkäse250 ml Schmand250 ml Sahne1 Zitroneetwas geriebene Tonkabohne oder Vanille2 EL Mehl Für den Boden, die Butter zerlassen, die Kekse zerkleinern und das Keksgekrümel sowie den Zucker mit der Butter gut vermischen. In eine am Rand gefettete und auf…
Butterkuchen
Für den Teig:200 ml lauwarme Milch1 Pck. Trockenhefe70 g Zucker500 g Mehl1 Ei100 g weiche Butter 1 Prise Salz Für den Belag:ca. 80 g Butter80 g Zucker100 g Mandelblättchen120 ml Sahne Zucker, Ei und Butter schaumig rühren. Mehl, Hefe, Salz und Milch dazugeben und so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht. Schüssel mit einem…
Elfriedes Apfelkuchen
Für den Teig:150 g Butter150 g Zucker2 Pck. Vanillezucker3 Eier200 g Mehl1 Pck. Backpulver2 EL Sprudel Für den Belag:5-6 Boskop-Äpfel in Scheiben Für den Boden:200 g grob gehackte Walnüsse2-3 EL Zucker Glasur:Aprikosenmarmelade oder ähnliches Nüsse auf dem Boden einer eingefetteten Springform verteilen und den Zucker darüberstreuen. Für den Teig alle Zutaten verrühren und auf den…
Nussecken
Für den Teig:130 g Butter130 g Zucker2 Eier300 g Mehl1 Pck. Backpulver Für den Belag:4 EL Aprikosenkonfitüre200 g Butter oder Margarine200 g Zucker2 Pkt. Vanillezucker200 g Haselnüsse, gemahlen200 g Haselnüsse, gehackt4 EL WasserSchokoglasur Zutaten für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Aprikosenkonfitüre auf den ausgerollten Teig streichen….
Zimtschnecken
Für den Hefeteig:480 g Mehl1 Pck. Trockenhefe1 TL Salz1 EL Zucker1 Pck. Vanillinzucker75 g Butter300 ml Milch Für die Füllung:50 g zerlassene Butter80 g Zuckermind. 2 EL Zimt, n.B. mehr Für den Guss:200 ml Sahne100 g Zucker2 Pck. Vanillinzucker Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Vanillinzucker mischen. Butter und Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig…
Streuselkuchen mit Beeren-Pudding
Für den Teig:350 g Mehl150 g Zucker125 g Butter1 Ei1 Pck. Backpulver1 Pck. Vanillinzucker Für den Belag:1 Packung Beerenmischung TK, abgetropft4 Becher Schmand à 200 g80 g Zucker1 Pck. Vanillepuddingpulver Die Zutaten für den Teig mit einem Knethaken verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Hälfte des Teiges in die Form geben und…
Überbackene Schweinefilets mit Bacon
1 Gemüsezwiebel600 g Schweinefilet12 Scheiben Bacon1 EL Senf2 EL Butter250 g Sahne150 g Frischkäse1 Packung Sahne-Schmelzkäse2 EL Pfefferkörneretwas Petersilie Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Die Medaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und von jeder Seite mit Senf einstreichen. Eine ofenfeste Pfanne oder einen flachen…
Hähnchenbrust mit Erdnuss-Soße
Für das Hähnchen600 g Hähncheninnenbrustfilet5 EL Sojasauce2 EL neutrales Öl1 tischtennisballgroßes Stück Ingwer2 Knoblauchzehen Für die Soße200 g gesalzene Erdnüsse400 ml Kokosmilch3 Esslöffel gelbe Currypaste3 Esslöffel brauner ZuckerChilipulverKokosöl AußerdemKoriander Hähncheninnenbrustfilets abwaschen, trockentupfen und große Stücke ggf. durchschneiden. Sojasauce und Öl in eine Schüssel geben. Geschälten Knoblauch pressen, Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben und…
Apfel-Quark-Taschen
1 Rolle Blätterteig 1 süßen Apfel 150 g Quark 1 El Honig 2 El Rosinen 1 Ei Tonkabohne Puderzucker Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Quark, dem Honig und den Rosinen vermengen und etwas Tonkabohne hinein reiben. Blätterteig ausrollen, in sechs Quadrate schneiden und jeweils eine Hälfte mit einem Messer einschneiden. Die…
Erdbeer-Quark-Bananenkuchen
Der Erdbeerkuchen kommt ganz ohne ohne Mehl und Zucker aus. Für den Teig: 2 überreife Bananen 1 Tasse gemahlene Mandeln 3 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 El Öl n.B. Honig Butter für die Form Für die Quarkmasse: 250 g Speisequark 200 g Frischkäse n.B. Honig n.B. Zitronensaft Erdbeeren Mandelblättchen Alle Zutaten für den Teig mit…
Kaiserschmarrn
Für den Teig: 100 g Mehl 150 g Vollmilch 1 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Prise Salz 3 Eier 1 EL Rosinen Außerdem: 1 EL Butter 1 EL Zucker Puderzucker Milch, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teil verrühren. Backofen auf 220° C Grad vorheizen. Pfanne heiß…
Apfelmus
1 kg Äpfel 100 ml Weißwein 100 ml Wasser Schale einer Zitrone 1 Zimtstange 3 Nelken n.B. Zucker oder Honig Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Äpfel, Wasser und Wein in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zitronenschale und Nelken in ein Teesieb füllen und zusammen mit der Zimtstange in den Topf geben. Ca….
Sushi
Grundzutaten: 400 g Sushi-Reis 500 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Reisessig 1 TL Zucker 6 Nori-Blätter n.B. Wasabi-Paste n.B. schwarzen oder weißen Sesam Sojasoße zum Dippen eingelegten Ingwer Ideen für die Füllungen: Mango, Avocado und Frischkäse Lachs, Rucola und Frischkäse Thunfisch(creme) und Salat Möhren und Gurken Paprika und Möhren Den Sushi-Reis durch ein…
„Hefezopf“ mit Äpfeln
600 g Mehl 300 ml Milch 60 g Zucker 1 Pk Trockenhefe 1 TL Salz 90 g weiche Butter 2 Eier geriebene Schale von 1 Zitrone 2 Äpfel Saft von 1 Zitrone 1 Ei zum Bestreichen n.B. etwas Zimt n.B. Hagelzucker Äpfel schälen, würfeln und mit dem Saft der Zitrone mischen. Mehl, Milch, Zucker, Salz…
Brezenknödel in Steinpilzrahmsoße
Für die Knödel: 5 Laugenbrezel vom Vortag 400 ml warme Milch 1 fein gewürfelte Zwiebel 3 Eier 1-2 El gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Für die Soße: 1 Zwiebel 125 g Baconstreifen 400 g frische oder 40 g getrocknete, eingeweichte Pilze 1 Schuss Weißwein 400 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat Laugenbrezel würfeln und in der…
Malfatti (Spinat-Ricotta-Klößchen) in Tomatensoße
Für die Tomatensoße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Chilis 1 Schuss Rotwein 1 EL Tomatenmark 400 g stückige Tomaten Basilikum Salz, Pfeffer, Paprikapulver Für die Klößchen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 450 g gehackten, jungen TK-Spinat 250 g Ricotta 100 g geriebenen Parmesan 2 Eier 2 Eigelb 150 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Aufgetauten Spinat gut…
Shakshuka
100 ml gutes Olivenöl 2-3 Chilis, je nach Schärfegrad 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 kg frische, grob gewürfelte Tomaten oder 2 Dosen gehackte Tomaten 4 Eier 1 El gehackte Petersilie 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz, Paprikapulver (edelsüß), evtl. Chiliflocken n.B. geriebenen Parmesan Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. (Achtung: Wenn es zu heiß wird,…
Crêpes
125 g Mehl 1 EL Zucker eine Prise Salz 250 ml Milch 2 Eier 100 g geschmolzene Butter Butter für die Pfanne plus Belag nach Belieben Die Menge ergibt ca. 6-7 Crêpes. Mehl, Zucker und Salz verrühren, Milch und Eier dazu geben, glatt verrühren und währenddessen die geschmolzene Butter langsam dazu gießen. Den Teig 15…
Quiche mit Lachs, Spinat und Pinienkernen
Für die Füllung: 450 g TK Blattspinat 2 gehackte Zwiebeln 1 gehackte Knoblauchzehe 1 kleines Lachsfilet Pinienkerne Öl Muskat, Salz, Pfeffer geriebenen Parmesan Für den Teig und die Ei-Schmand-Mischung: Die Zutaten und das Rezept für den Teig und die Ei-Schmand-Masse findet ihr hier. Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem heißen Topf mit Öl andünsten, Spinat…
Schweinefilet mit gebratenem Spargel
500 g Schweinefilet 150 g Champignons 150 ml Sahne einen Schuss Weißwein 400 g grünen Spargel 10-15 kleine Tomaten 50 g Pinienkerne 50 g geriebenen Parmesan 1 gehackte Knoblauchzehe Olivenöl Salz, Pfeffer Das Schweinefilet am Stück in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Salzen und Pfeffern. Für ca. 10 – 15 Minuten im vorgeheizten…
Hackfleisch-Feta-Quiche
500 g Rinderhack 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Paprika 1 El Tomatenmark 1 Packung Feta etwas geriebener Käse 12 Cherrytomaten Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Oregano Teig vorbereiten. Während dieser im Kühlschrank ruht, das Hackfleisch in einer heißen Pfanne mit Öl scharf anbraten. Gewürfelte Zwiebeln dazu und andünsten. Gepresster Knoblauch, klein gewürfelte Paprika und Tomatenmark dazugeben…
Käsespätzle
2 Zwiebeln 200 g Baconstreifen 4 Eier 200 ml Milch 400 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Butter 200 g geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Gruyère) Apfelmus Baconstreifen in eine heiße Pfanne geben, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit dem Speck anbraten. Beiseite stellen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen….
Apfel-Mandel-Quark-Kuchen
Ein Kuchen ohne Mehl und kaum Zucker. Für die 1. Schicht: 250 g Haferflocken 1 reife Banane 2 Eier 200 g gemahlene Mandeln 1 Päckchen Backpulver 1 TL Zimt Etwas Milch oder Apfelsaft Honig nach Belieben Für die 2. Schicht: 250 g Speisequark 1 EL Honig Für die 3. Schicht: 5 geriebene Äpfel 1 TL…
Basis für Quiche
Für den Teig: 200 g Mehl 100 g weiche Butter 1 Ei 1 TL Salz Alle Zutaten für den Teig gut verkneten, in Folie verpacken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Ausrollen und eine gefettete Spring- oder Quicheform damit auslegen. Für die Masse: 1 Becher Schmand 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Alles glatt…
Chicken Tikka Masala
Heute gibt es indisch! Zutaten zum Marinieren: 250 g Hühnerbrustfilet 10 g gerieben Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen ¼ TL Kreuzkümmel ¼ TL Koriander ¼ TL Garam Masala ½ TL Paprikapulver 1 Prise Kurkuma ½ TL Salz 50 g Joghurt Saft einer halben Zitrone 1 gehackte Zwiebel 10 g geriebenden Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark…
Kohlrouladen
1 Wirsing 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Brötchen oder eine kleine Tasse Paniermehl 1 Ei 100 g Speckwürfel 500 ml Brühe 200 ml Sahne Salz und Pfeffer 1 EL Senf Paprikapulver, Salz, Pfeffer Blätter vom Kohl vorsichtig lösen und ca. 5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen. Das…
Hähnchenbrust in Speck mit Spätzle und Pfifferlingrahmsoße
Pfifferling-Zeit! Yeah! Hier ein einfaches Gericht für den Herbst. 3 Hähnchenbrustfilets ca. 9 Scheiben Schwarzwälder Schinken Thymianzweige Rosmarinzweige Für die Spätzle: 2 Eier ca. 150-200 ml Milch Mehl Salz, Pfeffer, Muskat 1 EL Butter Für die Soße: 2 Zwiebeln 250 g Pfifferlinge 125 ml Weißwein 200 ml Brühe 250 ml Sahne 80 g Parmesan Salz,…
Lasagne
1 kg Hackfleisch 2 gehackte Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 2 Dosen gehackte Tomaten 750 ml Milch 60 g Butter 80 g Mehl Lasagneplatten geriebenen Gouda oder Mozzarella etwas Rotwein Muskat Salz und Pfeffer Zitronensaft Balsamico Olivenöl Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit etwas Öl andünsten, Hackfleisch dazugeben und braten. Das Tomatenmark kurz mit anschwitzen und…
Nudeln mit Thunfischsoße
500 g Nudeln 2 Dosen Thunfisch 1 Packung Frischkäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Gemüsebrühe 1 halbe Zitrone Olivenöl 2 TL getrockneten, gehackten Estragon Salz, Pfeffer Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die gehackte Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Öl andünsten, den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Thunfisch dazugeben und mit der Gemüsebrühe…
Aschenbraten
Zutaten pro Person: 170-180 g Schweinenacken 2-3 Scheiben Bacon 1 Zwiebel Senf Gewürze und Kräuter nach Belieben (Salz, Pfeffer, Paprika,…) Die Steaks mit Senf bestreichen, gut würzen und mit dem Bacon umwickeln. Die Zwiebel in Streifen schneiden, eine Hälfte auf ein Stück „feste“ Alufolie legen, Steak darauf betten und die zweite Hälfte der Zwiebel darauf…
Zitronenpute auf Möhrengemüse
1 Putenoberkeule mit Haut 1 kg Möhren 10 kleine Schalotten 1 Zitrone 3 Zweige Rosmarin 5 Zweige Thymian 100 ml Brühe 100 ml Weißwein 1 Becher Crème légère Öl Salz, Pfeffer, Paprikapulver Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die gewaschene Keule von beiden Seiten scharf anbraten. Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Möhren…
Wildschweinfilet in Pfifferlingrahmsoße
400 g Wildschweinfilet 1 Zwiebel 25 g getrocknete oder 250 g frische Pfifferlinge 250 ml Rotwein 300 ml Wildfond 150 ml Sahne Butter oder Öl zum Anbraten Salz, Pfeffer Die getrockneten Pfifferlinge mit heißem Wasser übergießen und mind. eine Stunde stehen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in heißem Öl dünsten. Pfifferlinge…
Schweinemedaillons im Schinkenmantel mit Steinpilz-Gorgonzola-Soße
So mag ich sogar Schweinefleisch. Schweinefilet für 8 Medaillons 8 Scheiben Schinken 2 EL mittelscharfen Senf 1 Bund Frühlingszwiebeln eine Handvoll getrocknete Steinpilze 150 ml Weißwein 150 g Sahne 75 g Gorgonzola Salz, Pfeffer Die Steinpilze in einer Schüssel mit 500 ml heißem Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde einweichen. Dann aus der Flüssigkeit nehmen, etwas…
Braten in Holundersoße mit Wurzelgemüse
Der Sonntagsbraten mal etwas anders – Mama wird stolz auf dich sein! 1,2 kg Bürgermeisterstück 2 Orangen 3 Zwiebeln 400 g Möhren 300 g Petersilienwurzeln 400 ml Holunderbeer-/Fliederbeersaft 2 EL Tomatenmark 150 ml Rinderbrühe 150 g Champigons Salz, Pfeffer Die Orangen auspressen (ergibt ca. 150 ml), das Wurzelgemüse schälen und in schräge 2 cm Streifen…