200 g ganze Mandeln
200 g Zucker
100 ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Zimt

Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen und in eine Edelstahlpfanne geben. Wasser zugeben. Das Ganze ohne Umrühren zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigen Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe herunterdrehen und solange rühren, bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und die Mandel anfangen zu glänzen. Dann die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backrost gleichmäßig verteilen und auskühlen lassen.

Wer Salted-Caramel-Mandeln liebt, kann die Mandeln nach dem Rösten salzen, so lange sie noch warm sind.