1 Packung rote Linsen
2 EL Kokosöl
1-2 EL geriebenen Ingwer
2 Schalotte
1-2 Chili
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kokosmilch
Zucker
Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Petersilie

Linsen nach Packungsbeilage kochen. In einem Topf Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, Chili hacken und beides gemeinsam mit dem Ingwer im Topf anbraten. Knoblauch pressen und kurz mitdünsten. Currypulver darüber geben und mitrösten. Mit Kokosmilch ablöschen, dann auf- und etwas einkochen lassen. Linsen unterrühren. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit der gehackten Petersilie servieren.

Dazu passt Naan oder Reis.