1 kg Kartoffeln
4 Möhren
1 Stange Lauch
3-4 Zwiebeln
0,75-1 l Fond (z.B. Braten- oder Gemüsefond)
150 g Crème fraîche oder Crème légère
Öl
evtl. Milch
Salz, Pfeffer, Muskat

Gemüse schälen und grob in Stücke schneiden. Erst die Zwiebeln in einem großen Topf mit heißem Öl andünsten, dann den Lauch, die Möhren und die Kartoffeln dazugeben und anbraten bis das Gemüse etwas Farbe angenommen hat. Mit dem Fond ablöschen und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Mit dem Schneidstab fein pürieren und die Crème fraîche unterrühren. Falls die Suppe zu fest ist, mit etwas Milch verdünnen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frischem Muskat abschmecken.