2 Stangen Lauch
3 Zwiebeln
1 Packung Baconstreifen
1 handvoll geriebenen Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat
Nach Belieben etwas geriebener Käse

Das Gemüse in halbe Ringe schneiden, Lauch waschen und abtropfen lassen. In einer heißen Pfanne den Bacon scharf anbraten, die Zwiebeln dazu geben und kurz vor Ende den Porree mit braten, bis er ein bisschen eingefallen ist. Vom Herd nehmen und etwas ausdampfen lassen. Dann den Parmesan unterheben. Ist die Masse dennoch zu wässrig, einfach einen Esslöffel Mehl unterrühren.

Die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form geben und die Ei-Schmand-Masse darübergießen.

Ab in den vorgeheizten Ofen damit! Wer mag, streut 20-30 Minuten vor Backzeit-Ende noch etwas geriebenen Käse über die Quiche.