1 Zwiebel
2 walnussgroße Stücke Ingwer
750 g Möhren
3-4 Kartoffeln
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
Saft einer Zitrone
Öl

Möhren, Kartoffeln, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in einem Topf mit heißem Öl andünsten, restl. Gemüse dazu geben und in der Brühe weich kochen. Mit einem Schneidstab pürieren, Honig unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch etwas Chilipulver dazu.

Lässt man die Kartoffeln weg, wird die Suppe zu einer tollen Low Carb Mahlzeit.

Dazu passen in Öl mit Knoblauch und Chili angebratene Scampis oder Hühnerfleischspieße mit Honigmarinade.