Islecker – Seite 2 – Gekocht, gegessen und für gut befunden.

Quiche mit Lachs, Spinat und Pinienkernen

Für die Füllung: 450 g TK Blattspinat 2 gehackte Zwiebeln 1 gehackte Knoblauchzehe 1 kleines Lachsfilet Pinienkerne Öl Muskat, Salz, Pfeffer geriebenen Parmesan Für den Teig und die Ei-Schmand-Mischung: Die Zutaten und das Rezept für den Teig und die Ei-Schmand-Masse findet ihr hier. Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem heißen Topf mit Öl andünsten, Spinat…

Knuspermüsli mit Mandeln

200 g grobe Haferflocken 100 g grob gehackte Mandeln 120 ml cremigen Honig 50 ml Kokosöl Zimt Vanille Salz Ofen auf 150°C Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Honig gemeinsam mit dem Kokosöl in einem Topf schmelzen und alle Zutaten gut vermischen, so dass jede Haferflocke und Mandel von der Honig-Kokos-Mischung umhüllt ist. Mit etwas Zimt, ordentlich…

Gebrannte Mandeln

200 g ganze Mandeln 200 g Zucker 100 ml Wasser 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 TL Zimt Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen und in eine Edelstahlpfanne geben. Wasser zugeben. Das Ganze ohne Umrühren zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigen Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann die Temperatur…

Schweinefilet mit gebratenem Spargel

500 g Schweinefilet 150 g Champignons 150 ml Sahne einen Schuss Weißwein 400 g grünen Spargel 10-15 kleine Tomaten 50 g Pinienkerne 50 g geriebenen Parmesan 1 gehackte Knoblauchzehe Olivenöl Salz, Pfeffer Das Schweinefilet am Stück in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Salzen und Pfeffern. Für ca. 10 – 15 Minuten im vorgeheizten…

Hackfleisch-Feta-Quiche

500 g Rinderhack 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Paprika 1 El Tomatenmark 1 Packung Feta etwas geriebener Käse 12 Cherrytomaten Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Oregano Teig vorbereiten. Während dieser im Kühlschrank ruht, das Hackfleisch in einer heißen Pfanne mit Öl scharf anbraten. Gewürfelte Zwiebeln dazu und andünsten. Gepresster Knoblauch, klein gewürfelte Paprika und Tomatenmark dazugeben…

Flammkuchen

Für den Teig: 500 g Mehl 250 ml Wasser 4 El Öl Salz Für den Belag: 200 g Baconstreifen 2 Becher Schmand, Crème fraîche oder Frischkäse 1 handvoll geriebenen Käse (z.B. Gouda, Gruyère) 4-5 Zwiebeln Salz, Pfeffer, Muskat Zutaten für den Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Dünn ausrollen. Je nach Größe die Baconstreifen anbraten….

Kartoffel-Röstis

800 g Kartoffeln n.B. eine Zwiebel Salz, Pfeffer, Muskat Für die Röstis die rohen Kartoffeln schälen und reiben. Wer mag, reibt noch eine Zwiebel dazu. Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit den Händen portionsweise auswringen, in eine heiße Pfanne mit Fett legen, vorsichtig flach drücken und von beiden Seiten gold-braun ausbacken. Achtung: Nicht…

Kartoffel-Suppe

1 kg Kartoffeln 4 Möhren 1 Stange Lauch 3-4 Zwiebeln 0,75-1 l Fond (z.B. Braten- oder Gemüsefond) 150 g Crème fraîche oder Crème légère Öl evtl. Milch Salz, Pfeffer, Muskat Gemüse schälen und grob in Stücke schneiden. Erst die Zwiebeln in einem großen Topf mit heißem Öl andünsten, dann den Lauch, die Möhren und die…

Tomaten-Dip

300 g Frischkäse 2 Kugeln Mozzarella 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl 1 Bund Basilikum 1-2 Knoblauchzehen Olivenöl (oder das Öl von den Tomaten) Salz und Pfeffer Frischkäse, grob zerrupfter Mozzarella, Tomaten, Basilikumblätter und den geschälten Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab pürieren. Ist die Masse zu fest, Öl hineingießen. Hat…

Käsespätzle

2 Zwiebeln 200 g Baconstreifen 4 Eier 200 ml Milch 400 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Butter 200 g geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Gruyère) Apfelmus Baconstreifen in eine heiße Pfanne geben, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit dem Speck anbraten. Beiseite stellen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen….

Chili con carne

600 g Rinder-Hackfleisch 2 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 Dosen gehackte Tomaten 1 Dose Kidneybohnen 2 Paprika 2 Chilischoten 1 Dose Mais 4-6 Stücke Zartbitterschokolade 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, Paprikapulver (rosenscharf) Öl zum Braten Sauerrahm oder Crème fraîche Die Zwiebeln würfeln und in einer heißen Pfanne mit Öl anschwitzen. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten….

Apfel-Mandel-Quark-Kuchen

Ein Kuchen ohne Mehl und kaum Zucker. Für die 1. Schicht: 250 g Haferflocken 1 reife Banane 2 Eier 200 g gemahlene Mandeln 1 Päckchen Backpulver 1 TL Zimt Etwas Milch oder Apfelsaft Honig nach Belieben Für die 2. Schicht: 250 g Speisequark 1 EL Honig Für die 3. Schicht: 5 geriebene Äpfel 1 TL…

Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat

2 Süßkartoffeln 150-200 g jungen, frischen Spinat 2 EL Frischkäse 3 EL geriebenen Parmesan 2 Chilis 2 Schalotten 50 g Pinienkerne Salz, Pfeffer Olivenöl Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln putzen, längs halbieren und die Schnittseite mit dem Messer mehrmals einritzen. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und je nach Größe für…

Rote-Beete-Carpaccio mit Feta und Walnüssen

1 Packung Rote Beete, vorgegart 1 Packung Feta 100 g Walnüsse 1 EL Honig 1 TL Balsamico Olivenöl Salz, Pfeffer Rote Beete in Scheiben raspeln oder in dünne Scheiben schneiden. Feta würfeln. Für das Dressing Honig, Balsamico und Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Beete auf dem Teller verteilen, Feta darauf legen…

Lauch-Zwiebel-Speck-Quiche

2 Stangen Lauch 3 Zwiebeln 1 Packung Baconstreifen 1 handvoll geriebenen Parmesan Salz, Pfeffer, Muskat Nach Belieben etwas geriebener Käse Das Gemüse in halbe Ringe schneiden, Lauch waschen und abtropfen lassen. In einer heißen Pfanne den Bacon scharf anbraten, die Zwiebeln dazu geben und kurz vor Ende den Porree mit braten, bis er ein bisschen…

Basis für Quiche

Für den Teig: 200 g Mehl 100 g weiche Butter 1 Ei 1 TL Salz Alle Zutaten für den Teig gut verkneten, in Folie verpacken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Ausrollen und eine gefettete Spring- oder Quicheform damit auslegen. Für die Masse: 1 Becher Schmand 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Alles glatt…

Pesto-Brot

600 g Mehl 300 ml Wasser, lauwarm 1 Würfel Hefe 1/2 TL Zucker 2 TL Salz 50 ml Öl 300-400 g Pesto (z.B. Pesto Rosso) Die Hefe klein bröckeln und in einem Teil des lauwarmen Wassers auflösen. Mehl, restliches Wasser, Zucker, Hefewasser, Salz und Öl zu einem Hefeteig kneten und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen…

Pesto Rosso

1 Glas in Öl eingelegt, getrocknete Tomaten 150 ml gutes Olivenöl 1 Zehe Knoblauch eine handvoll Basilikumblätter 50 g Parmesan 30 g Pinienkerne 1 kleine Chilischote etwas Salz etwas Pfeffer Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta mit Lachs und Spinat

500 g Bandnudeln 300 g frischer, junger Blattspinat 1 gehackte Zwiebel 1 Zehe gepressten Knoblauch 1 Schuss Weißwein 1-2 in Würfel geschnittene, frische Lachsfilets 1 Becher Sahne 1 Becher Schmand evtl. 1 TL Speisestärke 1 halbe Zitrone eine handvoll Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskat Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Spinat gründlich waschen. Die Zwiebel in…

Süßkartoffel-Hähnchen-Curry mit Erdnuss-Ingwer-Soße

ca. 400 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet 3 Süßkartoffeln 2 Zwiebeln ein walnussgroßes Stück Ingwer 1 EL Tomatenmark 2 TL Currypulver (je nach Schärfe) 2 Dosen fettreduzierte Kokosmilch 1 EL Erdnussbutter eine handvoll gesalzene Erdnüsse Kokosöl Salz, Pfeffer Das Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ebenso große…

Chicken Tikka Masala

Heute gibt es indisch! Zutaten zum Marinieren: 250 g Hühnerbrustfilet 10 g gerieben Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen ¼ TL Kreuzkümmel ¼ TL Koriander ¼ TL Garam Masala ½ TL Paprikapulver 1 Prise Kurkuma ½ TL Salz 50 g Joghurt Saft einer halben Zitrone 1 gehackte Zwiebel 10 g geriebenden Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark…

Gnocchi-Wirsing-Chili-Pfanne

1/2 Wirsing 1 Chili 1 Zwiebel 1 Packung Gnocchi 1 Becher Crème fraiche 3 Mettwürstchen Salz, Pfeffer, Muskat Den Strunk des Wirsings entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abschütten. Mettwürstchen in Stücke schneiden, Chili und Zwiebel hacken, alles zusammen in einer Pfanne mit heißem Öl…

Limettenkuchen

350 g Butter 350 g Mehl 350 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver 6 Eier 6-7 Limetten 300 g Puderzucker Schale von allen Limetten abreiben und 4-5 davon auspressen. Erst Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren, dann Mehl, Backpulver, Butter, Limettenschale (nicht komplett, etwas davon beiseite stellen) und einen Schuss vom Saft dazugeben und…

Nussbrot

5 Eier 120 g geschrotete Leinsamen 100 g Sonnenblumenkerne 50 g grob gehackte Cashewkerne 50 g grob gehackte Walnusskerne 50 g gehackte Mandeln 50 g Kürbiskerne 50 g Sesam 30 ml Olivenöl 1 TL Salz Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Salz, Olivenöl und die Leinsamen gut verrühren. Restliche Zutaten untermischen und die Masse…

Vegetarische Bowl

Gemixter Teller mit Falafeln, Rote-Beete-Salat, Süßkartoffeln und Fenchel aus dem Ofen, Hummus und Minzjoghurt zum Dippen. Nicht nur für die Gaumen, auch für die Augen ein Schmaus. Rote-Beete-Salat mit Feta: 500 g vorgegarte, gewürfelte Rote-Beete 200 g gewürfelter Feta 1/2 Bund gehakte Petersilie 4 EL Balsamico 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zutaten mischen und mit…

Frikadellen mit Kohlräbchen

Für die Frikadellen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Brötchen oder eine kleine Tasse Paniermehl 1 Ei 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 fein gehackte Knoblauchzehe 1-2 EL Senf Salz, Pfeffer, Paprikapulver Für die Kohlrabi: 2-3 Kohlrabi 1 EL Butter 1 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Die Zutaten für die Frikadellen vermengen, gut würzen und zu Frikadellen…

Hackfleischbällchen mit Feta

Für die Bällchen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Brötchen oder eine kleine Tasse Paniermehl 1 Ei 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Feta Salz, Pfeffer, Paprikapulver Für die Sauce: 3 EL Mehl 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g stückige Tomaten (aus der Dose) 250 ml Brühe 2 TL Zucker Salz 1…

Kohlrouladen

1 Wirsing 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Brötchen oder eine kleine Tasse Paniermehl 1 Ei 100 g Speckwürfel 500 ml Brühe 200 ml Sahne Salz und Pfeffer 1 EL Senf Paprikapulver, Salz, Pfeffer Blätter vom Kohl vorsichtig lösen und ca. 5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen. Das…

Winzerschmaus

4 Eier 150 g Margarine 250 g Mehl 3 TL Backpulver 250 g Sauerkraut 50 g Speckwürfel 2 in Streifen geschnittene Zwiebeln 125 g Crème fraiche je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch 1 EL Senf 500 g Gouda 200 g rohe Kartoffeln Salz, Pfeffer, Majoran Eier, Butter, Mehl und Backpulver zu einem Rührteig verkneten. Den Sauerkraut…

Zwiebelkuchen vom Blech

Für den Hefeteig: 500 g Mehl 100 g Butter 1 Würfel Hefe 2 TL Salz 2 TL Zucker 300 ml lauwarme Milch Für den Belag: 1 kg Zwiebeln 50 g Butter 2 EL Mehl 4 Eier 250 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 150 g Schinkenwürfel Für den Hefeteig: Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und…

Hähnchenbrust in Speck mit Spätzle und Pfifferlingrahmsoße

Pfifferling-Zeit! Yeah! Hier ein einfaches Gericht für den Herbst. 3 Hähnchenbrustfilets ca. 9 Scheiben Schwarzwälder Schinken Thymianzweige Rosmarinzweige Für die Spätzle: 2 Eier ca. 150-200 ml Milch Mehl Salz, Pfeffer, Muskat 1 EL Butter Für die Soße: 2 Zwiebeln 250 g Pfifferlinge 125 ml Weißwein 200 ml Brühe 250 ml Sahne 80 g Parmesan Salz,…

Linsencurry im Kürbis

2 kleine Hokkaido-Kürbisse 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Chili 1 daumengroßes Stück Ingwer 500 g rote Linsen ca. 1 Liter Gemüsebrühe Currypaste oder -pulver, Salz, Pfeffer, Chilipulver Öl (für die nicht vegane Variante:) Schmand, Crème fraiche oder Frischkäse mit Milch Die Kürbisse waschen, oben aufschneiden und entkernen. Deckel wieder aufsetzen und für ca. 20 Minuten…

Möhren-Ingwer-Suppe

1 Zwiebel 2 walnussgroße Stücke Ingwer 750 g Möhren 3-4 Kartoffeln 750 ml Gemüsebrühe 1 EL Honig Salz und Pfeffer Saft einer Zitrone Öl Möhren, Kartoffeln, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in einem Topf mit heißem Öl andünsten, restl. Gemüse dazu geben und in der Brühe weich kochen. Mit einem Schneidstab pürieren,…

Lasagne

1 kg Hackfleisch 2 gehackte Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 2 Dosen gehackte Tomaten 750 ml Milch 60 g Butter 80 g Mehl Lasagneplatten geriebenen Gouda oder Mozzarella etwas Rotwein Muskat Salz und Pfeffer Zitronensaft Balsamico Olivenöl Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit etwas Öl andünsten, Hackfleisch dazugeben und braten. Das Tomatenmark kurz mit anschwitzen und…

Limettenpasta mit Fenchel

2 Fenchel 1 Limette (alternativ Zitrone) Italienische Salami in Scheiben geschnitten 125 ml Sahne 400 g Nudeln Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer, Chili Das Grün des Fenchels abreissen und beiseite legen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen hobeln. Nudeln nach Anweisung kochen. Derweil in einer Pfanne die Salami in etwas Öl oder Butter knusprig braten,…

Nudeln mit Thunfischsoße

500 g Nudeln 2 Dosen Thunfisch 1 Packung Frischkäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Gemüsebrühe 1 halbe Zitrone Olivenöl 2 TL getrockneten, gehackten Estragon Salz, Pfeffer Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die gehackte Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Öl andünsten, den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Thunfisch dazugeben und mit der Gemüsebrühe…

Grünkernbratlinge mit Sour Cream

125 g Grünkerne (wer es nicht so körnig mag, nimmt geschrotete Kerne) 1 TL Gemüsebrühe 1 gehackte Zwiebel 1 Ei 50 g gehackte Walnüsse 50 g geriebenen Käse 1 Bund gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Öl 1 Packung Sour Cream oder – noch besser – selbstgemachten Minzjoghurt Grünkerne in 500 ml Wasser mit 1 TL…

Aschenbraten

Zutaten pro Person: 170-180 g Schweinenacken 2-3 Scheiben Bacon 1 Zwiebel Senf Gewürze und Kräuter nach Belieben (Salz, Pfeffer, Paprika,…) Die Steaks mit Senf bestreichen, gut würzen und mit dem Bacon umwickeln. Die Zwiebel in Streifen schneiden, eine Hälfte auf ein Stück „feste“ Alufolie legen, Steak darauf betten und die zweite Hälfte der Zwiebel darauf…

Geröstete Brotscheiben mit Rucolapesto und Kräuterseitlingen

Fürs Pesto: 2 Handvoll Rucola 10 Stiele Thymian 1 Bund Petersilie 80 g Parmesan 3 EL gemahlene Mandeln 1 Knoblauchzehe ca. 50 ml Olivenöl Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer und je nach Olivenöl etwas Zucker Für die Pilze: 200 g Kräuterseitlinge (das sind ca. 4-5 Stück) 1 Chili 1 Knoblauchzehe 3 Stiele Thymian Rosmarinpulver,…

Gnocchi mit Basilikumpesto und Schmortomaten

1 Packung Gnocchi 10-15 kleine Tomaten 1-2 Handvoll Basilikumblätter 80 g Parmesan 50 g Pinienkerne ca. 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Zucker Etwas Parmesan und ein paar Pinienkerne für die Deko zur Seite legen. Den Basilikum mit dem Parmesan, dem Olivenöl, der Knoblauchzehe und den Pinienkernen zu Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer…

Avocado-Dip (ähnlich Guacamole)

1 reife Avocado 200 g Frischkäse einen Schuss Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote Salz, Pfeffer und evtl. etwas Chilipulver Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse mixen. Wer es etwas gröber mag, zerdrückt die Avocado und verrührt alles mit einer Gabel.

Empanadas mit Gemüsefüllung

Für den Teig: 300 g Maismehl 300 g Weizenmehl 300 ml Wasser 2 EL Öl 2 Prisen Salz Für die Füllung: 2 Zwiebeln 1 Knoblauch 2 Paprika 1 Zucchini 1 kleine Aubergine 1-2 Tomaten 1 EL Tomatenmark Pinienkerne Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili Zum Frittieren: Öl für den Topf oder eine Fitteuse Das Gemüse ggf….

Zitronenpute auf Möhrengemüse

1 Putenoberkeule mit Haut 1 kg Möhren 10 kleine Schalotten 1 Zitrone 3 Zweige Rosmarin 5 Zweige Thymian 100 ml Brühe 100 ml Weißwein 1 Becher Crème légère Öl Salz, Pfeffer, Paprikapulver Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die gewaschene Keule von beiden Seiten scharf anbraten. Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Möhren…

Mango-Beeren-Skyr-Drink

1 Mango 1 kleine Tasse Himbeeren (klappt super mit TK) 1 kleine Tasse Blaubeeren (klappt super mit TK) 150 g Skyr 1 kleine Tasse Milch 1 EL Honig 1 TL geschälte Hanfsamen Mango schälen und würfeln, Himbeeren und Blaubeeren waschen. Das Obst gemeinsam mit dem Skyr, der kalten Milch und dem Honig in einen Mixer…

Minestrone

125 g Speckwürfel 2 gehackte Zwiebel 1 gehackte Knoblauchzehe 1 Viertel Knollensellerie, gewürfelt 2 Karotten, gewürfelt 2 Kartoffeln, gewürfelt 200 g grüne Bohnen, in 1 cm Stücke geschnitten 1 Zucchini, gewürfelt 1 EL Tomatemark 500 ml Gemüsebrühe 400 g gehakte Tomaten 1 handvoll Basilikum, gehakt 100 g Parmesan 100 g Nudeln 1 EL Butter Olivenöl…

Chicken ’n Rice

300 g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2-3 Paprika 200 ml Orangensaft 1 Dose Kokosnussmilch 1 EL Kokosöl 3 EL Sojasoße Paprikapulver, Salz und Pfeffer Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken, das Filet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika würfeln. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen mit den Zwiebeln,…

Hummus mit Chili, Ingwer und Zitrone

250 g eingeweichte Kichererbsen (1 Dose à 400 g, Abtropfgewicht 250 g) Saft einer halben Zitrone 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer, walnussgroß 1 Chili oder Chiliflocken Salz Öl (z.B. Olivenöl, Sesamöl oder Rapsöl) Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch, Ingwer und Chili grob hacken und mit den Kichererbsen und dem Zitronensaft pürieren. Währenddessen etwas Öl hineinfließen lassen…

Wildschweinfilet in Pfifferlingrahmsoße

400 g Wildschweinfilet 1 Zwiebel 25 g getrocknete oder 250 g frische Pfifferlinge 250 ml Rotwein 300 ml Wildfond 150 ml Sahne Butter oder Öl zum Anbraten Salz, Pfeffer Die getrockneten Pfifferlinge mit heißem Wasser übergießen und mind. eine Stunde stehen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in heißem Öl dünsten. Pfifferlinge…

Himbeer-Mascarpone-Dessert

400 g Sahne 600 g Mascarpone 500 g Quark 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 400 g Kekse (z.B. Caramelkekse, Haferkekse, Gewürzspekulatius) 800 g Himbeeren (TK) ein paar frische Himbeeren Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark und Zucker gut verrühren und die Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme in Förmchen (bei mir waren es ca. 20…

Panzanella – Italienischer Brotsalat

1/2 – 1 Baguette oder Chiabatta (vom Vortag) 2 Knoblauchzehen Olivenöl 1 große rote Zwiebel 8-10 Tomaten ein Schuss Essig eine Prise Zucker Salz, Pfeffer zwei Hände voll geschnittenem, frischen Basilikum Den Ofen auf 200° Grad vorheizen. Das Brot in große Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken und gemeinsam mit dem Brot in einer…