Islecker – Seite 3 – Gekocht, gegessen und für gut befunden.

Bierhähnchen vom Grill

1 Grillhähnchen 100 ml Olivenöl Paprikapulver, Pfeffer, Chili 1-2 TL Honig oder Zuckerrübensirup 2 Rosmarinzweige 100 ml Bier Öl, Honig und Gewürze vermischen. Das Hähnchen damit einreiben, in Folie wickeln und ein paar Stunden im Kühlschranken marinieren. Ich bereite das Huhn morgens vor, um es abends zu zubereiten. Das Bier in den Hähnchenständer füllen und…

Pasta alla bolognese

1 Packung Suppengemüse (ca. 1/8 Knollensellerie, 3 Möhren, 1 Stange Lauch) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 1 kg Rinderhackfleisch 2 EL Tomatenmark 1 Schuss Weißwein (alternativ einen kleinen Schuss Essig) 0,5 Liter Milch 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g 1 Prise Zucker Paprikapulver, Salz, Pfeffer Das Gemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehe…

Wokgemüse mit Chili-Knoblauch-Garnelen

Gemüse nach Belieben, z.B. Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, Zuckerschoten, Mungobohnensprossen 1 gehäuften TL Kokosöl 1 Dose Kokosmilch 1-2 EL Currypaste 2 EL Sojasoße 10 Garnelen 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl frischen Pfeffer Das Gemüse in feine Streifen schneiden, das Kokosöl im Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Die Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen…

Pulled Pork für Burger mit Krautsalat

2,5 kg Schweinenacken Senf oder Öl zum Einstreichen des Fleischs Für den Rub: 2 EL Salz 2 EL brauner Zucker 2 EL Paprikapulver 1 TL Pfefferkörner, bunt 1 TL Senfkörner 1 Zweig/e frischen Rosmarin 1 EL frischen Thymian 2 Blätter frischen Salbei 2 Gewürznelken 2 Wacholderbeeren 1 EL Knoblauchpulver 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel 2 TL…

Krautsalat für Pulled Pork Burger

1 mittelgroßer Weißkohl 1-2 Karotten 1 Zwiebel 200 ml Mayo 70 ml Sahne 2 EL Essig 4 EL Zucker Salz, Pfeffer Den Strunk des Kohls entfernen, die Karotten und die Zwiebel schälen und alles in Streifen raspeln. Die Zutaten für die Soße mischen und glatt rühren. Alles zusammen vermengen und mit Salz und Pfeffer durchmischen….

Linsensuppe mit Spätzle

Linsensuppe à la mama 1 Packung Suppengemüse 1 Zwiebel 100 g Speckwürfel 2 Dosen Linsen (mit Suppengrün) à 800 g/530 g 500 ml Brühe 1 Schuss Essig 2 Eier 100 ml Milch 200 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einem großen Topf in heißer Butter oder Öl…

Schweinemedaillons im Schinkenmantel mit Steinpilz-Gorgonzola-Soße

So mag ich sogar Schweinefleisch. Schweinefilet für 8 Medaillons 8 Scheiben Schinken 2 EL mittelscharfen Senf 1 Bund Frühlingszwiebeln eine Handvoll getrocknete Steinpilze 150 ml Weißwein 150 g Sahne 75 g Gorgonzola Salz, Pfeffer Die Steinpilze in einer Schüssel mit 500 ml heißem Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde einweichen. Dann aus der Flüssigkeit nehmen, etwas…

Gyros mit Tzatziki und Ofenkartoffeln

Heute wird es griechisch! 600 gr Schweineschnitzel 2-3 Zwiebeln 2 Koblauchzehen 150 ml Olivenöl 1 TL scharfen Senf 500 gr Magerquark oder griechischen Joghurt eine halbe Salatgurke eine handvoll Kartoffeln Rosmarin, Oregano, Thymian Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver Die Schweineschnitzel abwaschen, trockentupfen und in hauchdünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zusammen mit…

Kräuterlachs mit Kartoffel-Möhren-Stampf

So gelingt das Lachsfilet immer! 2-3 Lachsfilets (TK-Lachs vorab zum Auftauen in den Kühlschrank legen) 1 Zitrone Kräuter nach Belieben (Rosmarinzweige, Estragon, Dill,…) Olivenöl eine handvoll Kartoffeln ebensoviele Möhren etwas Milch (alternativ Sahne) 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskat Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, Lachsfilets abspülen, trockentupfen, in die Form legen und mit den…

Viktoriabarsch-Filet mit scharfen Bratkartoffeln und Kräutersoße

Ein Fischgericht, das immer gelingt! 2-3 Viktoriabarschfilets 600 g festkochende Kartoffeln 150 g Crème fraîche 100 g Joghurt (stichfest) 150 g Frischkäse 2-3 EL Mayo Frische Kräuter nach Wahl (Dill, Schnittlauch, Kresse, Petersilie,…) 1 Zitrone Salz, Pfeffer, Chili etwas Mehl etwas Öl Für die Soße die Kräuter waschen und mit Crème fraîche, Joghurt, Frischkäse und…

Braten in Holundersoße mit Wurzelgemüse

Der Sonntagsbraten mal etwas anders – Mama wird stolz auf dich sein! 1,2 kg Bürgermeisterstück 2 Orangen 3 Zwiebeln 400 g Möhren 300 g Petersilienwurzeln 400 ml Holunderbeer-/Fliederbeersaft 2 EL Tomatenmark 150 ml Rinderbrühe 150 g Champigons Salz, Pfeffer Die Orangen auspressen (ergibt ca. 150 ml), das Wurzelgemüse schälen und in schräge 2 cm Streifen…

Sandwich mit Roastbeef

8 Scheiben Graubrot je 1/2 EL süßen, scharfen und groben Senf 1 Zwieben 1 säuerlichen Apfel 500 g Sauerkraut 12 Scheiben Roastbeef Gewürzgurken Die Zwieben schälen, in Streifen schneiden und in einem Topf mit heißem Fett andünsten. Den Apfel schälen, entkernen und in feine Streifen geschnitten gemeinsam mit dem Sauerkraut zur Zwiebel in den Topf…

Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

Heute wird es schwäbisch! Und das ratz fatz… 125 g gewürfelten Speck 1 Zwiebel 1 kg Schupfnudeln 520 g Sauerkraut Salz, Pfeffer, Muskat Crème fraîche Pflanzenfett oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Speckwürfeln in der heißen Pfanne anbraten. Schupfnudeln dazugeben und so lange braten, bis diese…

Gefüllte Zucchini oder Paprika

Ein recht einfaches und schnelles Gericht für den Alltag. 2-3 Zucchini oder 3 Paprika 500 g Hackfleisch (gemischt) 1 Zwiebel 1 Koblauchzehe 1 Tomate 1 Packung Feta 100 g geriebenen Käse (z.B. Gruyère) Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver evtl. 1-2 Esslöffel Semmelbrösel (Paniermehl) Die Zwiebel hacken und gemeinsam mit dem Hackfleisch in einer heißen Pfanne anbraten….

Mini-Burger

Mini-Burger sind auf jeder Party ein Hingucker, aber auch sehr zeitaufwendig. Für die Buns (ca. 20 Stk.): 20 g frische Hefe 200 ml lauwarme Milch 50 ml lauwarmes Wasser 25 g Zucker 500 g Mehl 1 Ei 1 Eigelb 50 g Butter 1 Prise Salz Sesam Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch, dem Wasser…

Kohlrabi-Sticks mit Kräuterquark

Ein leichtes, knuspriges Low-Carb-Gericht – eine tolle Alternative zu Chips beim Filmabend. 2-3 Kohlrabi (je nach Größe) 2 Eier 150 g Sesam Öl für die Pfanne 500 g Speisequark (alternative Schmand oder Crème fraiche) 1 EL Mayo Kräuter (z.B. 8-Kräuter-Mischung) Salz und Pfeffer Kohlräbchen schälen und in 1 cm breite Stifte schneiden. In gesalzenem, kochendem…

Mediterraner Nudelsalat

Ob als Hauptspeise mit frischem Ciabatta oder als Beilage zum Grillen – dieser Salat passt immer. 500 g Nudeln (Penne, Fusilli oder Farfalle) 1 Kugel Mozzarella 300 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 150 g Rucola 200 g Parmaschinken 100 g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 150 g Olivenöl 6 EL Balsamico 2 EL Senf 2 EL Honig Frisch geriebener Parmesan…