400 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1-2 Chili 2-3 Möhren 2-3 Schalotten 1 walnussgroßes Stück Ingwer 10-15 Cocktailtomaten Olivenöl Kreuzkümmel Salz Gehackte Petersilie Gehackter Koriander Linsen ca. 10 Minuten bissfest kochen. Immer wieder kontrollieren, da sie schnell zerfallen. Abgießen und beiseite stellen. Möhren, Zwiebeln, Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Ingwer reiben und in…
Schlagwort: Beilage
Kartoffelsalat
2 kg festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 250 g gewürfelter Bauchspeck 250 ml Brühe 3-4 El Weißweinessig Salz, Pfeffer ein Bund Schnittlauch Kartoffeln mit Schale kochen. Im noch heißen Zustand pellen und in Scheiben schneiden. Mit der heißen Brühe übergießen. Speck und gewürfelte Zwiebeln anbraten und ebenfalls sofort zu den Kartoffeln geben. Etwas Essig unterrühren und…
Einfacher, frischer Nudelsalat
300-400 g Nudeln 200 g gekochten Schinken 200 g Gouda 1 Salatgurke 1 Bund Radieschen 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 3 El Mayo 3 El Jogurt 3 El Weißweinessig 3 El Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Das Öl über die Nudeln geben und diese schon mal etwas mit Salz und…
Naan Brot
Menge für 6 Brote: 500 g Mehl 2 EL Zucker 2 TL Trockenhefe 1 TL Backpulver 150 ml lauwarme Milch 2 EL Pflanzenöl 150 ml Joghurt, leicht geschlagen 2 Eier Salz Mehl, Zucker, Hefe und Backpulver verrühren. Salz, Milch und Öl unterrühren. In einer separaten Schüssel die Eier und den Joghurt glatt verrühren, zur Mehlmischung…
Zwiebel-Speck-Dip
2 Zwiebeln 125 g Schinkenwürfel 300 g Frischkäse 1 Becher Schmand Pfeffer, Salz Zwiebeln fein würfeln. Speck in einer heißen Pfanne ohne Öl braten. Bevor die Speckwürfel kross sind, die Hälfte der Zwiebeln dazugeben und andünsten. Frischkäse, Schmand und die rohe Hälfte der Zwiebel glatt rühren. Die Speck-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne dazugeben und unterrühren. Da…
Tomaten-Dip
300 g Frischkäse 2 Kugeln Mozzarella 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl 1 Bund Basilikum 1-2 Knoblauchzehen Olivenöl (oder das Öl von den Tomaten) Salz und Pfeffer Frischkäse, grob zerrupfter Mozzarella, Tomaten, Basilikumblätter und den geschälten Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab pürieren. Ist die Masse zu fest, Öl hineingießen. Hat…
Pesto-Brot
600 g Mehl 300 ml Wasser, lauwarm 1 Würfel Hefe 1/2 TL Zucker 2 TL Salz 50 ml Öl 300-400 g Pesto (z.B. Pesto Rosso) Die Hefe klein bröckeln und in einem Teil des lauwarmen Wassers auflösen. Mehl, restliches Wasser, Zucker, Hefewasser, Salz und Öl zu einem Hefeteig kneten und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen…
Vegetarische Bowl
Gemixter Teller mit Falafeln, Rote-Beete-Salat, Süßkartoffeln und Fenchel aus dem Ofen, Hummus und Minzjoghurt zum Dippen. Nicht nur für die Gaumen, auch für die Augen ein Schmaus. Rote-Beete-Salat mit Feta: 500 g vorgegarte, gewürfelte Rote-Beete 200 g gewürfelter Feta 1/2 Bund gehakte Petersilie 4 EL Balsamico 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zutaten mischen und mit…
Gnocchi mit Basilikumpesto und Schmortomaten
1 Packung Gnocchi 10-15 kleine Tomaten 1-2 Handvoll Basilikumblätter 80 g Parmesan 50 g Pinienkerne ca. 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Zucker Etwas Parmesan und ein paar Pinienkerne für die Deko zur Seite legen. Den Basilikum mit dem Parmesan, dem Olivenöl, der Knoblauchzehe und den Pinienkernen zu Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer…
Hummus mit Chili, Ingwer und Zitrone
250 g eingeweichte Kichererbsen (1 Dose à 400 g, Abtropfgewicht 250 g) Saft einer halben Zitrone 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer, walnussgroß 1 Chili oder Chiliflocken Salz Öl (z.B. Olivenöl, Sesamöl oder Rapsöl) Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch, Ingwer und Chili grob hacken und mit den Kichererbsen und dem Zitronensaft pürieren. Währenddessen etwas Öl hineinfließen lassen…
Panzanella – Italienischer Brotsalat
1/2 – 1 Baguette oder Chiabatta (vom Vortag) 2 Knoblauchzehen Olivenöl 1 große rote Zwiebel 8-10 Tomaten ein Schuss Essig eine Prise Zucker Salz, Pfeffer zwei Hände voll geschnittenem, frischen Basilikum Den Ofen auf 200° Grad vorheizen. Das Brot in große Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken und gemeinsam mit dem Brot in einer…
Krautsalat für Pulled Pork Burger
1 mittelgroßer Weißkohl 1-2 Karotten 1 Zwiebel 200 ml Mayo 70 ml Sahne 2 EL Essig 4 EL Zucker Salz, Pfeffer Den Strunk des Kohls entfernen, die Karotten und die Zwiebel schälen und alles in Streifen raspeln. Die Zutaten für die Soße mischen und glatt rühren. Alles zusammen vermengen und mit Salz und Pfeffer durchmischen….
Mediterraner Nudelsalat
Ob als Hauptspeise mit frischem Ciabatta oder als Beilage zum Grillen – dieser Salat passt immer. 500 g Nudeln (Penne, Fusilli oder Farfalle) 1 Kugel Mozzarella 300 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 150 g Rucola 200 g Parmaschinken 100 g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 150 g Olivenöl 6 EL Balsamico 2 EL Senf 2 EL Honig Frisch geriebener Parmesan…