1 Zwiebel 2 walnussgroße Stücke Ingwer 750 g Möhren 3-4 Kartoffeln 750 ml Gemüsebrühe 1 EL Honig Salz und Pfeffer Saft einer Zitrone Öl Möhren, Kartoffeln, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in einem Topf mit heißem Öl andünsten, restl. Gemüse dazu geben und in der Brühe weich kochen. Mit einem Schneidstab pürieren,…
Schlagwort: einfach
Lasagne
1 kg Hackfleisch 2 gehackte Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 2 Dosen gehackte Tomaten 750 ml Milch 60 g Butter 80 g Mehl Lasagneplatten geriebenen Gouda oder Mozzarella etwas Rotwein Muskat Salz und Pfeffer Zitronensaft Balsamico Olivenöl Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit etwas Öl andünsten, Hackfleisch dazugeben und braten. Das Tomatenmark kurz mit anschwitzen und…
Limettenpasta mit Fenchel
2 Fenchel 1 Limette (alternativ Zitrone) Italienische Salami in Scheiben geschnitten 125 ml Sahne 400 g Nudeln Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer, Chili Das Grün des Fenchels abreissen und beiseite legen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen hobeln. Nudeln nach Anweisung kochen. Derweil in einer Pfanne die Salami in etwas Öl oder Butter knusprig braten,…
Nudeln mit Thunfischsoße
500 g Nudeln 2 Dosen Thunfisch 1 Packung Frischkäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Gemüsebrühe 1 halbe Zitrone Olivenöl 2 TL getrockneten, gehackten Estragon Salz, Pfeffer Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die gehackte Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Öl andünsten, den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Thunfisch dazugeben und mit der Gemüsebrühe…
Grünkernbratlinge mit Sour Cream
125 g Grünkerne (wer es nicht so körnig mag, nimmt geschrotete Kerne) 1 TL Gemüsebrühe 1 gehackte Zwiebel 1 Ei 50 g gehackte Walnüsse 50 g geriebenen Käse 1 Bund gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Öl 1 Packung Sour Cream oder – noch besser – selbstgemachten Minzjoghurt Grünkerne in 500 ml Wasser mit 1 TL…
Aschenbraten
Zutaten pro Person: 170-180 g Schweinenacken 2-3 Scheiben Bacon 1 Zwiebel Senf Gewürze und Kräuter nach Belieben (Salz, Pfeffer, Paprika,…) Die Steaks mit Senf bestreichen, gut würzen und mit dem Bacon umwickeln. Die Zwiebel in Streifen schneiden, eine Hälfte auf ein Stück „feste“ Alufolie legen, Steak darauf betten und die zweite Hälfte der Zwiebel darauf…
Geröstete Brotscheiben mit Rucolapesto und Kräuterseitlingen
Fürs Pesto: 2 Handvoll Rucola 10 Stiele Thymian 1 Bund Petersilie 80 g Parmesan 3 EL gemahlene Mandeln 1 Knoblauchzehe ca. 50 ml Olivenöl Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer und je nach Olivenöl etwas Zucker Für die Pilze: 200 g Kräuterseitlinge (das sind ca. 4-5 Stück) 1 Chili 1 Knoblauchzehe 3 Stiele Thymian Rosmarinpulver,…
Gnocchi mit Basilikumpesto und Schmortomaten
1 Packung Gnocchi 10-15 kleine Tomaten 1-2 Handvoll Basilikumblätter 80 g Parmesan 50 g Pinienkerne ca. 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Zucker Etwas Parmesan und ein paar Pinienkerne für die Deko zur Seite legen. Den Basilikum mit dem Parmesan, dem Olivenöl, der Knoblauchzehe und den Pinienkernen zu Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer…
Avocado-Dip (ähnlich Guacamole)
1 reife Avocado 200 g Frischkäse einen Schuss Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote Salz, Pfeffer und evtl. etwas Chilipulver Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse mixen. Wer es etwas gröber mag, zerdrückt die Avocado und verrührt alles mit einer Gabel.
Empanadas mit Gemüsefüllung
Für den Teig: 300 g Maismehl 300 g Weizenmehl 300 ml Wasser 2 EL Öl 2 Prisen Salz Für die Füllung: 2 Zwiebeln 1 Knoblauch 2 Paprika 1 Zucchini 1 kleine Aubergine 1-2 Tomaten 1 EL Tomatenmark Pinienkerne Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili Zum Frittieren: Öl für den Topf oder eine Fitteuse Das Gemüse ggf….
Zitronenpute auf Möhrengemüse
1 Putenoberkeule mit Haut 1 kg Möhren 10 kleine Schalotten 1 Zitrone 3 Zweige Rosmarin 5 Zweige Thymian 100 ml Brühe 100 ml Weißwein 1 Becher Crème légère Öl Salz, Pfeffer, Paprikapulver Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die gewaschene Keule von beiden Seiten scharf anbraten. Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Möhren…
Mango-Beeren-Skyr-Drink
1 Mango 1 kleine Tasse Himbeeren (klappt super mit TK) 1 kleine Tasse Blaubeeren (klappt super mit TK) 150 g Skyr 1 kleine Tasse Milch 1 EL Honig 1 TL geschälte Hanfsamen Mango schälen und würfeln, Himbeeren und Blaubeeren waschen. Das Obst gemeinsam mit dem Skyr, der kalten Milch und dem Honig in einen Mixer…
Minestrone
125 g Speckwürfel 2 gehackte Zwiebel 1 gehackte Knoblauchzehe 1 Viertel Knollensellerie, gewürfelt 2 Karotten, gewürfelt 2 Kartoffeln, gewürfelt 200 g grüne Bohnen, in 1 cm Stücke geschnitten 1 Zucchini, gewürfelt 1 EL Tomatemark 500 ml Gemüsebrühe 400 g gehakte Tomaten 1 handvoll Basilikum, gehakt 100 g Parmesan 100 g Nudeln 1 EL Butter Olivenöl…
Chicken ’n Rice
300 g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2-3 Paprika 200 ml Orangensaft 1 Dose Kokosnussmilch 1 EL Kokosöl 3 EL Sojasoße Paprikapulver, Salz und Pfeffer Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken, das Filet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika würfeln. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen mit den Zwiebeln,…
Wildschweinfilet in Pfifferlingrahmsoße
400 g Wildschweinfilet 1 Zwiebel 25 g getrocknete oder 250 g frische Pfifferlinge 250 ml Rotwein 300 ml Wildfond 150 ml Sahne Butter oder Öl zum Anbraten Salz, Pfeffer Die getrockneten Pfifferlinge mit heißem Wasser übergießen und mind. eine Stunde stehen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in heißem Öl dünsten. Pfifferlinge…
Himbeer-Mascarpone-Dessert
400 g Sahne 600 g Mascarpone 500 g Quark 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 400 g Kekse (z.B. Caramelkekse, Haferkekse, Gewürzspekulatius) 800 g Himbeeren (TK) ein paar frische Himbeeren Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark und Zucker gut verrühren und die Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme in Förmchen (bei mir waren es ca. 20…
Panzanella – Italienischer Brotsalat
1/2 – 1 Baguette oder Chiabatta (vom Vortag) 2 Knoblauchzehen Olivenöl 1 große rote Zwiebel 8-10 Tomaten ein Schuss Essig eine Prise Zucker Salz, Pfeffer zwei Hände voll geschnittenem, frischen Basilikum Den Ofen auf 200° Grad vorheizen. Das Brot in große Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken und gemeinsam mit dem Brot in einer…
Bierhähnchen vom Grill
1 Grillhähnchen 100 ml Olivenöl Paprikapulver, Pfeffer, Chili 1-2 TL Honig oder Zuckerrübensirup 2 Rosmarinzweige 100 ml Bier Öl, Honig und Gewürze vermischen. Das Hähnchen damit einreiben, in Folie wickeln und ein paar Stunden im Kühlschranken marinieren. Ich bereite das Huhn morgens vor, um es abends zu zubereiten. Das Bier in den Hähnchenständer füllen und…
Pasta alla bolognese
1 Packung Suppengemüse (ca. 1/8 Knollensellerie, 3 Möhren, 1 Stange Lauch) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 1 kg Rinderhackfleisch 2 EL Tomatenmark 1 Schuss Weißwein (alternativ einen kleinen Schuss Essig) 0,5 Liter Milch 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g 1 Prise Zucker Paprikapulver, Salz, Pfeffer Das Gemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehe…
Wokgemüse mit Chili-Knoblauch-Garnelen
Gemüse nach Belieben, z.B. Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, Zuckerschoten, Mungobohnensprossen 1 gehäuften TL Kokosöl 1 Dose Kokosmilch 1-2 EL Currypaste 2 EL Sojasoße 10 Garnelen 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl frischen Pfeffer Das Gemüse in feine Streifen schneiden, das Kokosöl im Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Die Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen…
Linsensuppe mit Spätzle
Linsensuppe à la mama 1 Packung Suppengemüse 1 Zwiebel 100 g Speckwürfel 2 Dosen Linsen (mit Suppengrün) à 800 g/530 g 500 ml Brühe 1 Schuss Essig 2 Eier 100 ml Milch 200 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einem großen Topf in heißer Butter oder Öl…
Schweinemedaillons im Schinkenmantel mit Steinpilz-Gorgonzola-Soße
So mag ich sogar Schweinefleisch. Schweinefilet für 8 Medaillons 8 Scheiben Schinken 2 EL mittelscharfen Senf 1 Bund Frühlingszwiebeln eine Handvoll getrocknete Steinpilze 150 ml Weißwein 150 g Sahne 75 g Gorgonzola Salz, Pfeffer Die Steinpilze in einer Schüssel mit 500 ml heißem Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde einweichen. Dann aus der Flüssigkeit nehmen, etwas…
Gyros mit Tzatziki und Ofenkartoffeln
Heute wird es griechisch! 600 gr Schweineschnitzel 2-3 Zwiebeln 2 Koblauchzehen 150 ml Olivenöl 1 TL scharfen Senf 500 gr Magerquark oder griechischen Joghurt eine halbe Salatgurke eine handvoll Kartoffeln Rosmarin, Oregano, Thymian Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver Die Schweineschnitzel abwaschen, trockentupfen und in hauchdünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zusammen mit…
Kräuterlachs mit Kartoffel-Möhren-Stampf
So gelingt das Lachsfilet immer! 2-3 Lachsfilets (TK-Lachs vorab zum Auftauen in den Kühlschrank legen) 1 Zitrone Kräuter nach Belieben (Rosmarinzweige, Estragon, Dill,…) Olivenöl eine handvoll Kartoffeln ebensoviele Möhren etwas Milch (alternativ Sahne) 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskat Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, Lachsfilets abspülen, trockentupfen, in die Form legen und mit den…
Viktoriabarsch-Filet mit scharfen Bratkartoffeln und Kräutersoße
Ein Fischgericht, das immer gelingt! 2-3 Viktoriabarschfilets 600 g festkochende Kartoffeln 150 g Crème fraîche 100 g Joghurt (stichfest) 150 g Frischkäse 2-3 EL Mayo Frische Kräuter nach Wahl (Dill, Schnittlauch, Kresse, Petersilie,…) 1 Zitrone Salz, Pfeffer, Chili etwas Mehl etwas Öl Für die Soße die Kräuter waschen und mit Crème fraîche, Joghurt, Frischkäse und…
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
Heute wird es schwäbisch! Und das ratz fatz… 125 g gewürfelten Speck 1 Zwiebel 1 kg Schupfnudeln 520 g Sauerkraut Salz, Pfeffer, Muskat Crème fraîche Pflanzenfett oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Speckwürfeln in der heißen Pfanne anbraten. Schupfnudeln dazugeben und so lange braten, bis diese…
Gefüllte Zucchini oder Paprika
Ein recht einfaches und schnelles Gericht für den Alltag. 2-3 Zucchini oder 3 Paprika 500 g Hackfleisch (gemischt) 1 Zwiebel 1 Koblauchzehe 1 Tomate 1 Packung Feta 100 g geriebenen Käse (z.B. Gruyère) Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver evtl. 1-2 Esslöffel Semmelbrösel (Paniermehl) Die Zwiebel hacken und gemeinsam mit dem Hackfleisch in einer heißen Pfanne anbraten….