700 g Möhren in mundgerechte Stücke geschnitten230 g Linsen 30 g Rosinengehackte Petersilie3 EL gehobelte Mandeln Dressing3 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft1 EL Senf1 kleine Knoblauchzehe, gerieben0,5 TL Kreuzkümmel0,5 TL PaprikaSalz und Pfeffer Möhren schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten lang kochen, bis sie gabelweich sind. In der…
Schlagwort: Frühjahr/Sommer
Süßkartoffel-Spinat-Salat
1 kg Süßkartoffel etwas Mehl 4 Ei 200 g Babyspinat 300 g Gurke 1 Bund Schnittlauch 6 EL Sonnenblumenöl Für das Dressing: 100 g Parmesan 4 EL Mayonnaise 1 Schuss Essig 2 EL Olivenöl Chili Salz Pfeffer Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca. 4-5 Minuten bissfest kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Die Eier wachsweich (oder kürzer) kochen und pellen. Kartoffelwürfel mehlieren und in einer…
Salat aus roten Linsen
400 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1-2 Chili 2-3 Möhren 2-3 Schalotten 1 walnussgroßes Stück Ingwer 10-15 Cocktailtomaten Olivenöl Kreuzkümmel Salz Gehackte Petersilie Gehackter Koriander Linsen ca. 10 Minuten bissfest kochen. Immer wieder kontrollieren, da sie schnell zerfallen. Abgießen und beiseite stellen. Möhren, Zwiebeln, Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Ingwer reiben und in…
Chicken Wings
8 Chicken Wings 2 EL Senf 2 EL cremigen Honig 1 EL Sojasoße 6 EL Öl 2 Knoblauchzehen Chilipulver Paprikapulver Salz Pfeffer Aus dem Senf, dem Honig, der Sojasoße, Öl und den beiden gepressten Knoblauchzehen die Marinade herstellen. Mit Chili- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Hähnchenflügel abwaschen und trockentupfen. Mit der Marinade bepinseln,…
Erdbeer-Quark-Bananenkuchen
Der Erdbeerkuchen kommt ganz ohne ohne Mehl und Zucker aus. Für den Teig: 2 überreife Bananen 1 Tasse gemahlene Mandeln 3 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 El Öl n.B. Honig Butter für die Form Für die Quarkmasse: 250 g Speisequark 200 g Frischkäse n.B. Honig n.B. Zitronensaft Erdbeeren Mandelblättchen Alle Zutaten für den Teig mit…
Sushi
Grundzutaten: 400 g Sushi-Reis 500 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Reisessig 1 TL Zucker 6 Nori-Blätter n.B. Wasabi-Paste n.B. schwarzen oder weißen Sesam Sojasoße zum Dippen eingelegten Ingwer Ideen für die Füllungen: Mango, Avocado und Frischkäse Lachs, Rucola und Frischkäse Thunfisch(creme) und Salat Möhren und Gurken Paprika und Möhren Den Sushi-Reis durch ein…
Malfatti (Spinat-Ricotta-Klößchen) in Tomatensoße
Für die Tomatensoße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Chilis 1 Schuss Rotwein 1 EL Tomatenmark 400 g stückige Tomaten Basilikum Salz, Pfeffer, Paprikapulver Für die Klößchen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 450 g gehackten, jungen TK-Spinat 250 g Ricotta 100 g geriebenen Parmesan 2 Eier 2 Eigelb 150 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Aufgetauten Spinat gut…
Shakshuka
100 ml gutes Olivenöl 2-3 Chilis, je nach Schärfegrad 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 kg frische, grob gewürfelte Tomaten oder 2 Dosen gehackte Tomaten 4 Eier 1 El gehackte Petersilie 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz, Paprikapulver (edelsüß), evtl. Chiliflocken n.B. geriebenen Parmesan Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. (Achtung: Wenn es zu heiß wird,…
Datteldip
200 g Datteln 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Chilischoten 1-2 Knoblauchzehe 500 g Frischkäse Salz und Pfeffer, evtl. Chiliflocken Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab zu einer Masse mixen.
Quiche mit Lachs, Spinat und Pinienkernen
Für die Füllung: 450 g TK Blattspinat 2 gehackte Zwiebeln 1 gehackte Knoblauchzehe 1 kleines Lachsfilet Pinienkerne Öl Muskat, Salz, Pfeffer geriebenen Parmesan Für den Teig und die Ei-Schmand-Mischung: Die Zutaten und das Rezept für den Teig und die Ei-Schmand-Masse findet ihr hier. Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem heißen Topf mit Öl andünsten, Spinat…
Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat
2 Süßkartoffeln 150-200 g jungen, frischen Spinat 2 EL Frischkäse 3 EL geriebenen Parmesan 2 Chilis 2 Schalotten 50 g Pinienkerne Salz, Pfeffer Olivenöl Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln putzen, längs halbieren und die Schnittseite mit dem Messer mehrmals einritzen. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und je nach Größe für…
Pasta mit Lachs und Spinat
500 g Bandnudeln 300 g frischer, junger Blattspinat 1 gehackte Zwiebel 1 Zehe gepressten Knoblauch 1 Schuss Weißwein 1-2 in Würfel geschnittene, frische Lachsfilets 1 Becher Sahne 1 Becher Schmand evtl. 1 TL Speisestärke 1 halbe Zitrone eine handvoll Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskat Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Spinat gründlich waschen. Die Zwiebel in…
Chicken Tikka Masala
Heute gibt es indisch! Zutaten zum Marinieren: 250 g Hühnerbrustfilet 10 g gerieben Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen ¼ TL Kreuzkümmel ¼ TL Koriander ¼ TL Garam Masala ½ TL Paprikapulver 1 Prise Kurkuma ½ TL Salz 50 g Joghurt Saft einer halben Zitrone 1 gehackte Zwiebel 10 g geriebenden Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark…
Vegetarische Bowl
Gemixter Teller mit Falafeln, Rote-Beete-Salat, Süßkartoffeln und Fenchel aus dem Ofen, Hummus und Minzjoghurt zum Dippen. Nicht nur für die Gaumen, auch für die Augen ein Schmaus. Rote-Beete-Salat mit Feta: 500 g vorgegarte, gewürfelte Rote-Beete 200 g gewürfelter Feta 1/2 Bund gehakte Petersilie 4 EL Balsamico 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zutaten mischen und mit…
Limettenpasta mit Fenchel
2 Fenchel 1 Limette (alternativ Zitrone) Italienische Salami in Scheiben geschnitten 125 ml Sahne 400 g Nudeln Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer, Chili Das Grün des Fenchels abreissen und beiseite legen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen hobeln. Nudeln nach Anweisung kochen. Derweil in einer Pfanne die Salami in etwas Öl oder Butter knusprig braten,…
Geröstete Brotscheiben mit Rucolapesto und Kräuterseitlingen
Fürs Pesto: 2 Handvoll Rucola 10 Stiele Thymian 1 Bund Petersilie 80 g Parmesan 3 EL gemahlene Mandeln 1 Knoblauchzehe ca. 50 ml Olivenöl Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer und je nach Olivenöl etwas Zucker Für die Pilze: 200 g Kräuterseitlinge (das sind ca. 4-5 Stück) 1 Chili 1 Knoblauchzehe 3 Stiele Thymian Rosmarinpulver,…
Gnocchi mit Basilikumpesto und Schmortomaten
1 Packung Gnocchi 10-15 kleine Tomaten 1-2 Handvoll Basilikumblätter 80 g Parmesan 50 g Pinienkerne ca. 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Zucker Etwas Parmesan und ein paar Pinienkerne für die Deko zur Seite legen. Den Basilikum mit dem Parmesan, dem Olivenöl, der Knoblauchzehe und den Pinienkernen zu Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer…