Für die Knödel: 5 Laugenbrezel vom Vortag 400 ml warme Milch 1 fein gewürfelte Zwiebel 3 Eier 1-2 El gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Für die Soße: 1 Zwiebel 125 g Baconstreifen 400 g frische oder 40 g getrocknete, eingeweichte Pilze 1 Schuss Weißwein 400 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat Laugenbrezel würfeln und in der…
Schlagwort: Herbst/Winter
Käsespätzle
2 Zwiebeln 200 g Baconstreifen 4 Eier 200 ml Milch 400 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Butter 200 g geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Gruyère) Apfelmus Baconstreifen in eine heiße Pfanne geben, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit dem Speck anbraten. Beiseite stellen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen….
Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat
2 Süßkartoffeln 150-200 g jungen, frischen Spinat 2 EL Frischkäse 3 EL geriebenen Parmesan 2 Chilis 2 Schalotten 50 g Pinienkerne Salz, Pfeffer Olivenöl Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln putzen, längs halbieren und die Schnittseite mit dem Messer mehrmals einritzen. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und je nach Größe für…
Süßkartoffel-Hähnchen-Curry mit Erdnuss-Ingwer-Soße
ca. 400 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet 3 Süßkartoffeln 2 Zwiebeln ein walnussgroßes Stück Ingwer 1 EL Tomatenmark 2 TL Currypulver (je nach Schärfe) 2 Dosen fettreduzierte Kokosmilch 1 EL Erdnussbutter eine handvoll gesalzene Erdnüsse Kokosöl Salz, Pfeffer Das Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ebenso große…
Chicken Tikka Masala
Heute gibt es indisch! Zutaten zum Marinieren: 250 g Hühnerbrustfilet 10 g gerieben Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen ¼ TL Kreuzkümmel ¼ TL Koriander ¼ TL Garam Masala ½ TL Paprikapulver 1 Prise Kurkuma ½ TL Salz 50 g Joghurt Saft einer halben Zitrone 1 gehackte Zwiebel 10 g geriebenden Ingwer 2 gepresste Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark…
Gnocchi-Wirsing-Chili-Pfanne
1/2 Wirsing 1 Chili 1 Zwiebel 1 Packung Gnocchi 1 Becher Crème fraiche 3 Mettwürstchen Salz, Pfeffer, Muskat Den Strunk des Wirsings entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abschütten. Mettwürstchen in Stücke schneiden, Chili und Zwiebel hacken, alles zusammen in einer Pfanne mit heißem Öl…
Frikadellen mit Kohlräbchen
Für die Frikadellen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Brötchen oder eine kleine Tasse Paniermehl 1 Ei 1 fein gewürfelte Zwiebel 1 fein gehackte Knoblauchzehe 1-2 EL Senf Salz, Pfeffer, Paprikapulver Für die Kohlrabi: 2-3 Kohlrabi 1 EL Butter 1 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Die Zutaten für die Frikadellen vermengen, gut würzen und zu Frikadellen…
Kohlrouladen
1 Wirsing 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Brötchen oder eine kleine Tasse Paniermehl 1 Ei 100 g Speckwürfel 500 ml Brühe 200 ml Sahne Salz und Pfeffer 1 EL Senf Paprikapulver, Salz, Pfeffer Blätter vom Kohl vorsichtig lösen und ca. 5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen. Das…
Zwiebelkuchen vom Blech
Für den Hefeteig: 500 g Mehl 100 g Butter 1 Würfel Hefe 2 TL Salz 2 TL Zucker 300 ml lauwarme Milch Für den Belag: 1 kg Zwiebeln 50 g Butter 2 EL Mehl 4 Eier 250 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 150 g Schinkenwürfel Für den Hefeteig: Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und…
Linsencurry im Kürbis
2 kleine Hokkaido-Kürbisse 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Chili 1 daumengroßes Stück Ingwer 500 g rote Linsen ca. 1 Liter Gemüsebrühe Currypaste oder -pulver, Salz, Pfeffer, Chilipulver Öl (für die nicht vegane Variante:) Schmand, Crème fraiche oder Frischkäse mit Milch Die Kürbisse waschen, oben aufschneiden und entkernen. Deckel wieder aufsetzen und für ca. 20 Minuten…