6 Eier (oder mehr)150g Frischkäse150ml Gemüsebrühe3 EL mittelscharfer Senf Blumenkohl:600 g Blumenkohl1 TL Salzgehackte Petersilie Eier hart kochen. Die Blumenkohl-Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend den Boden eines Topfs mit Wasser bedecken, salzen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Blumenkohl-Röschen in den Topf geben, sobald das Wasser kocht und dann bei mittlerer Hitze für…
Schlagwort: schnell
Butterkuchen
Für den Teig:200 ml lauwarme Milch1 Pck. Trockenhefe70 g Zucker500 g Mehl1 Ei100 g weiche Butter 1 Prise Salz Für den Belag:ca. 80 g Butter80 g Zucker100 g Mandelblättchen120 ml Sahne Zucker, Ei und Butter schaumig rühren. Mehl, Hefe, Salz und Milch dazugeben und so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht. Schüssel mit einem…
Pasta mit Pilzen
500 g Bandnudeln 500 g Champignons 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 El cremigen Balsamico Pinienkerne Thymian Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver Rucola Parmesan Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abschütten und etwas Nudelwasser auffangen. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Champions in einer heißen Pfanne in Öl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben. Balsamico…
Schnelle Pizza
Für den Teig: 150 g Weizenmehl 4051 Päckchen Backpulver1 Prise Salz80 g kaltes Wasser Für den Belag:2 Salsiccia oder grobe Bratwürstchen1 rote Zwiebelfrischer Rosmarin2-3 El Pesto Rosso80 g Ricotta1 El PinienkerneSalz, Pfeffer Zutaten für den Teig gut verkneten und zu einer Kugel formen, abdecken und beiseite legen. Zwiebeln in feine, halbe Ringe schneiden. Das Brät…
Apfel-Quark-Taschen
1 Rolle Blätterteig 1 süßen Apfel 150 g Quark 1 El Honig 2 El Rosinen 1 Ei Tonkabohne Puderzucker Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Quark, dem Honig und den Rosinen vermengen und etwas Tonkabohne hinein reiben. Blätterteig ausrollen, in sechs Quadrate schneiden und jeweils eine Hälfte mit einem Messer einschneiden. Die…
Kaiserschmarrn
Für den Teig: 100 g Mehl 150 g Vollmilch 1 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Prise Salz 3 Eier 1 EL Rosinen Außerdem: 1 EL Butter 1 EL Zucker Puderzucker Milch, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teil verrühren. Backofen auf 220° C Grad vorheizen. Pfanne heiß…
Apfelmus
1 kg Äpfel 100 ml Weißwein 100 ml Wasser Schale einer Zitrone 1 Zimtstange 3 Nelken n.B. Zucker oder Honig Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Äpfel, Wasser und Wein in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zitronenschale und Nelken in ein Teesieb füllen und zusammen mit der Zimtstange in den Topf geben. Ca….
Indisches Dal
1 Packung rote Linsen 2 EL Kokosöl 1-2 EL geriebenen Ingwer 2 Schalotte 1-2 Chili 2 Knoblauchzehen 1 Dose Kokosmilch Zucker Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer Zitronensaft Petersilie Linsen nach Packungsbeilage kochen. In einem Topf Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, Chili hacken und beides gemeinsam mit dem Ingwer im Topf anbraten. Knoblauch pressen…
Schupfnudel-Hack-Lauch-Pfanne
1 Packung Schupfnudeln 400-500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1-2 Stangen Lauch 1 Schuss Weißwein Salz, Pfeffer und Muskat n.B. etwas Sahne, Schmand oder Frischkäse Die Schupfnudeln in einer Pfanne in etwas Öl braten bis sie goldbraun sind. Parallel in einer zweiten Pfanne die gewürfelte Zwiebel mit dem Hackfleisch in etwas Öl krümelig braten. Den in…
Big Mac Rolle
Teig: 250 g Magerquark 120 g geriebener Käse 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Füllung: 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Paprikapulver ca. 6 Scheiben Schmelzkäse 4 in Streifen geschnittene, saure Gurken ein paar Blätter Eisbergsalat n.B. Tomatenscheiben, Röstzwiebeln, Soßen wie Mayo, Ketchup, Burgersoße, … Alle Zutaten für den Teig verrühren, gut abschmecken, auf einem…
Einfaches Dinkelbrot
500 g Dinkelvollkornmehl 1 Päckchen Trockenhefe 1-2 TL Salz 1-2 EL Essig 500 ml Wasser n.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Nüsse, Haferflocken … Alle Zutaten zu einem feucht-klebrigen Teig verkneten. Nach Belieben ein paar Sonnenblumenkerne, Sesam oder Nüsse unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen, eventuell mit ein paar Haferflocken oder Kernen bestreuen und im nicht vorgeheizten Ofen…
Shakshuka
100 ml gutes Olivenöl 2-3 Chilis, je nach Schärfegrad 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 kg frische, grob gewürfelte Tomaten oder 2 Dosen gehackte Tomaten 4 Eier 1 El gehackte Petersilie 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz, Paprikapulver (edelsüß), evtl. Chiliflocken n.B. geriebenen Parmesan Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. (Achtung: Wenn es zu heiß wird,…
Zwiebel-Speck-Dip
2 Zwiebeln 125 g Schinkenwürfel 300 g Frischkäse 1 Becher Schmand Pfeffer, Salz Zwiebeln fein würfeln. Speck in einer heißen Pfanne ohne Öl braten. Bevor die Speckwürfel kross sind, die Hälfte der Zwiebeln dazugeben und andünsten. Frischkäse, Schmand und die rohe Hälfte der Zwiebel glatt rühren. Die Speck-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne dazugeben und unterrühren. Da…
Schweinefilet mit gebratenem Spargel
500 g Schweinefilet 150 g Champignons 150 ml Sahne einen Schuss Weißwein 400 g grünen Spargel 10-15 kleine Tomaten 50 g Pinienkerne 50 g geriebenen Parmesan 1 gehackte Knoblauchzehe Olivenöl Salz, Pfeffer Das Schweinefilet am Stück in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Salzen und Pfeffern. Für ca. 10 – 15 Minuten im vorgeheizten…
Flammkuchen
Für den Teig: 500 g Mehl 250 ml Wasser 4 El Öl Salz Für den Belag: 200 g Baconstreifen 2 Becher Schmand, Crème fraîche oder Frischkäse 1 handvoll geriebenen Käse (z.B. Gouda, Gruyère) 4-5 Zwiebeln Salz, Pfeffer, Muskat Zutaten für den Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Dünn ausrollen. Je nach Größe die Baconstreifen anbraten….
Pasta mit Lachs und Spinat
500 g Bandnudeln 300 g frischer, junger Blattspinat 1 gehackte Zwiebel 1 Zehe gepressten Knoblauch 1 Schuss Weißwein 1-2 in Würfel geschnittene, frische Lachsfilets 1 Becher Sahne 1 Becher Schmand evtl. 1 TL Speisestärke 1 halbe Zitrone eine handvoll Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskat Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Spinat gründlich waschen. Die Zwiebel in…
Süßkartoffel-Hähnchen-Curry mit Erdnuss-Ingwer-Soße
ca. 400 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet 3 Süßkartoffeln 2 Zwiebeln ein walnussgroßes Stück Ingwer 1 EL Tomatenmark 2 TL Currypulver (je nach Schärfe) 2 Dosen fettreduzierte Kokosmilch 1 EL Erdnussbutter eine handvoll gesalzene Erdnüsse Kokosöl Salz, Pfeffer Das Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ebenso große…
Gnocchi-Wirsing-Chili-Pfanne
1/2 Wirsing 1 Chili 1 Zwiebel 1 Packung Gnocchi 1 Becher Crème fraiche 3 Mettwürstchen Salz, Pfeffer, Muskat Den Strunk des Wirsings entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abschütten. Mettwürstchen in Stücke schneiden, Chili und Zwiebel hacken, alles zusammen in einer Pfanne mit heißem Öl…
Nussbrot
5 Eier 120 g geschrotete Leinsamen 100 g Sonnenblumenkerne 50 g grob gehackte Cashewkerne 50 g grob gehackte Walnusskerne 50 g gehackte Mandeln 50 g Kürbiskerne 50 g Sesam 30 ml Olivenöl 1 TL Salz Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Salz, Olivenöl und die Leinsamen gut verrühren. Restliche Zutaten untermischen und die Masse…
Möhren-Ingwer-Suppe
1 Zwiebel 2 walnussgroße Stücke Ingwer 750 g Möhren 3-4 Kartoffeln 750 ml Gemüsebrühe 1 EL Honig Salz und Pfeffer Saft einer Zitrone Öl Möhren, Kartoffeln, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in einem Topf mit heißem Öl andünsten, restl. Gemüse dazu geben und in der Brühe weich kochen. Mit einem Schneidstab pürieren,…
Limettenpasta mit Fenchel
2 Fenchel 1 Limette (alternativ Zitrone) Italienische Salami in Scheiben geschnitten 125 ml Sahne 400 g Nudeln Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer, Chili Das Grün des Fenchels abreissen und beiseite legen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen hobeln. Nudeln nach Anweisung kochen. Derweil in einer Pfanne die Salami in etwas Öl oder Butter knusprig braten,…
Nudeln mit Thunfischsoße
500 g Nudeln 2 Dosen Thunfisch 1 Packung Frischkäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Gemüsebrühe 1 halbe Zitrone Olivenöl 2 TL getrockneten, gehackten Estragon Salz, Pfeffer Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die gehackte Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Öl andünsten, den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Thunfisch dazugeben und mit der Gemüsebrühe…
Geröstete Brotscheiben mit Rucolapesto und Kräuterseitlingen
Fürs Pesto: 2 Handvoll Rucola 10 Stiele Thymian 1 Bund Petersilie 80 g Parmesan 3 EL gemahlene Mandeln 1 Knoblauchzehe ca. 50 ml Olivenöl Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer und je nach Olivenöl etwas Zucker Für die Pilze: 200 g Kräuterseitlinge (das sind ca. 4-5 Stück) 1 Chili 1 Knoblauchzehe 3 Stiele Thymian Rosmarinpulver,…
Gnocchi mit Basilikumpesto und Schmortomaten
1 Packung Gnocchi 10-15 kleine Tomaten 1-2 Handvoll Basilikumblätter 80 g Parmesan 50 g Pinienkerne ca. 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Zucker Etwas Parmesan und ein paar Pinienkerne für die Deko zur Seite legen. Den Basilikum mit dem Parmesan, dem Olivenöl, der Knoblauchzehe und den Pinienkernen zu Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer…
Avocado-Dip (ähnlich Guacamole)
1 reife Avocado 200 g Frischkäse einen Schuss Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote Salz, Pfeffer und evtl. etwas Chilipulver Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse mixen. Wer es etwas gröber mag, zerdrückt die Avocado und verrührt alles mit einer Gabel.
Mango-Beeren-Skyr-Drink
1 Mango 1 kleine Tasse Himbeeren (klappt super mit TK) 1 kleine Tasse Blaubeeren (klappt super mit TK) 150 g Skyr 1 kleine Tasse Milch 1 EL Honig 1 TL geschälte Hanfsamen Mango schälen und würfeln, Himbeeren und Blaubeeren waschen. Das Obst gemeinsam mit dem Skyr, der kalten Milch und dem Honig in einen Mixer…
Chicken ’n Rice
300 g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2-3 Paprika 200 ml Orangensaft 1 Dose Kokosnussmilch 1 EL Kokosöl 3 EL Sojasoße Paprikapulver, Salz und Pfeffer Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken, das Filet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika würfeln. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen mit den Zwiebeln,…
Hummus mit Chili, Ingwer und Zitrone
250 g eingeweichte Kichererbsen (1 Dose à 400 g, Abtropfgewicht 250 g) Saft einer halben Zitrone 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer, walnussgroß 1 Chili oder Chiliflocken Salz Öl (z.B. Olivenöl, Sesamöl oder Rapsöl) Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch, Ingwer und Chili grob hacken und mit den Kichererbsen und dem Zitronensaft pürieren. Währenddessen etwas Öl hineinfließen lassen…
Wokgemüse mit Chili-Knoblauch-Garnelen
Gemüse nach Belieben, z.B. Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, Zuckerschoten, Mungobohnensprossen 1 gehäuften TL Kokosöl 1 Dose Kokosmilch 1-2 EL Currypaste 2 EL Sojasoße 10 Garnelen 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl frischen Pfeffer Das Gemüse in feine Streifen schneiden, das Kokosöl im Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Die Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen…
Kräuterlachs mit Kartoffel-Möhren-Stampf
So gelingt das Lachsfilet immer! 2-3 Lachsfilets (TK-Lachs vorab zum Auftauen in den Kühlschrank legen) 1 Zitrone Kräuter nach Belieben (Rosmarinzweige, Estragon, Dill,…) Olivenöl eine handvoll Kartoffeln ebensoviele Möhren etwas Milch (alternativ Sahne) 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskat Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, Lachsfilets abspülen, trockentupfen, in die Form legen und mit den…
Viktoriabarsch-Filet mit scharfen Bratkartoffeln und Kräutersoße
Ein Fischgericht, das immer gelingt! 2-3 Viktoriabarschfilets 600 g festkochende Kartoffeln 150 g Crème fraîche 100 g Joghurt (stichfest) 150 g Frischkäse 2-3 EL Mayo Frische Kräuter nach Wahl (Dill, Schnittlauch, Kresse, Petersilie,…) 1 Zitrone Salz, Pfeffer, Chili etwas Mehl etwas Öl Für die Soße die Kräuter waschen und mit Crème fraîche, Joghurt, Frischkäse und…
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
Heute wird es schwäbisch! Und das ratz fatz… 125 g gewürfelten Speck 1 Zwiebel 1 kg Schupfnudeln 520 g Sauerkraut Salz, Pfeffer, Muskat Crème fraîche Pflanzenfett oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Speckwürfeln in der heißen Pfanne anbraten. Schupfnudeln dazugeben und so lange braten, bis diese…
Gefüllte Zucchini oder Paprika
Ein recht einfaches und schnelles Gericht für den Alltag. 2-3 Zucchini oder 3 Paprika 500 g Hackfleisch (gemischt) 1 Zwiebel 1 Koblauchzehe 1 Tomate 1 Packung Feta 100 g geriebenen Käse (z.B. Gruyère) Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver evtl. 1-2 Esslöffel Semmelbrösel (Paniermehl) Die Zwiebel hacken und gemeinsam mit dem Hackfleisch in einer heißen Pfanne anbraten….